秋季是一个特别的季节，气温骤降容易引发感冒，而气候也渐渐干燥，对皮肤以及身体的水分平衡有较大影响，因此需要增强抵抗力，适当补气滋阴。一碗好汤就是你的最佳选择。中医认为，秋冬季不但要有足够的能量抗寒御病，还要贮存体力，为来年的“春生夏长”做好准备。所以，在秋冬季节里最宜饮用温暖而营养的汤水。

在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。立秋过后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。这是为什么呢？秋天是一个挖藕的好季节，这个时候的藕最好，滋味最浓，同时天气变得干燥，因此我们应该日常食用养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。而玉米可降低血液胆固醇浓度，促进人们对维生素和钙的吸收。胡萝卜也是很好的入汤食材，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。那么我们就用一锅汤来把这些食材融入进去。

食材

排骨500g、莲藕300g、玉米200g、胡萝卜50g、生姜一块、小葱2根、盐1勺

烹饪步骤

1、先把排骨洗净后，剁成4cm左右的小块。把排骨倒入清水中大火焯一下，去掉多余的血水和油脂。水开后，把排骨再次倒入冷水中，稍微浸泡一下，这样出来的排骨肉质鲜嫩。

2、我们把莲藕、玉米、胡萝卜洗净后，去皮切块。一般市面上有卖粉藕和脆藕，炖汤适合用粉藕或者红花藕，炖好后吃起来的感觉糯糯粉粉的，那么我们该如何辨别呢？很简单，看颜色，粉藕颜色发暗、是粉色的,切开后它是有11孔。红花藕,外皮颜色呈褐黄色,身材短、粗,切开是7孔。我们把莲藕去皮后切成滚刀块。玉米切成大小均等的块状，胡萝卜切成滚刀块，这里不要买本地胡萝卜，不适合煲汤。

3、把生姜切片、1根小葱打结，另一根小葱切葱花。

4、准备一个砂锅，用来炖汤，用砂锅才能煨出鲜醇美味的浓汤。在砂锅中倒入温水，水量多一些，占锅的3/4,加入排骨，生姜、小葱，大火煮开。

5、大火煮开烧15分钟后，加入排骨、玉米、胡萝卜大火煮开后调中小火炖煮1小时，一直保持在沸腾状态下，可以积发出肉的鲜香融入汤中，汤也会比较浓香。

6、熄火后捞出葱结和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐，盐可以少放一点，吃清淡一些，然后捞出撒上葱花就可。

剁椒辣椒酱超特辣下饭菜开胃菜自制湖南特产农家香辣罐装蒜蓉辣酱 ￥35 购买

一锅热气腾腾的排骨汤就炖好了，里面的食材真多，莲藕、排骨炖的软糯，玉米、胡萝卜吃起来也带有一丝香甜，汤里融入莲藕的鲜甜和排骨的浓郁，清淡却不油腻，喝个几碗都不够。这道排骨汤步骤简单，但出来的味道和食效确很棒，营养丰富，滋阴润燥、开胃益血，补气补钙。小伙伴们，快跟着小茜一起做吧，喜欢的朋友记得分享点赞评论哦，下期节目我们不见不散。