说到猪肉，想必大家都不陌生吧？猪肉是我们生活中最常见的肉类，并且也是最符合大众口味的肉类，因此猪肉经常能出现在我们的餐桌上，猪身上许多的部位都能烹饪出美味的菜肴，并且不同的部位，都有着不同的口感与功效，那么大家知道猪身上最补的部位是哪里吗？杀猪佬告诉你：猪身上就它最“补”，一头猪仅2个，不买就是傻子。

想必大家都已经猜到了，猪身上最“补”的部位就是猪肾，也就是人们常说的猪腰子，猪腰子中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质等，并且具有补肾益气、缓解疲劳、减缓衰老等功效，可以说是当之无愧的滋补佳品，在菜市场上，新鲜的猪腰子都是非常抢手的食材，所以杀猪佬说，看见不买就是傻子。

秋冬季节正是滋补的季节，所以这个时候大家可以多买一些猪腰子吃，猪腰子除了营养价值高以外，用来烹饪成菜肴也是十分美味的，比如爆炒腰花就是非常经典的一道佳肴，不过猪腰有股很重的腥味，所以炒猪腰前需要先处理掉它的腥味，下面就告诉大家如何处理猪腰。

首先把买回来猪腰清洗干净，一定要多清洗几遍，去掉表面的血水和污垢，接着将猪腰对半切开，然后用剔除猪腰上的筋膜，猪腰上的筋膜是腥味的来源，所以一定要去掉，之后再用清水冲洗一遍，这样处理过后的猪腰就没有那么腥，但是想要口感更好的话，猪腰炒之前就需要前焯水，那么下面就教大家做一道爆炒腰花。

爆炒腰花

准备食材：猪腰1个、辣椒适量、生姜1块、大蒜瓣少许、料酒适量、盐适量、生抽适量、白醋适量

烹饪过程：

把猪腰子按照以上的方法处理干净后，再将其切片，每一片都切成十字刀花，切好后放入碗中，加入少许白醋，用手轻轻揉搓几分钟，然后在用清水冲洗干净，接着把辣椒洗净切段，大蒜瓣去皮切片，生姜洗净切丝备用。

烧一锅水，开锅后下入腰花，腰花稍微煮变色后就马上捞起，大概就20秒的时间，另起锅，倒入食油，中火烧至6成热时，下入姜丝、蒜片和辣椒炒香，接着倒入腰花，大火爆炒1分钟，倒入一勺料酒，两勺生抽，适量盐，翻炒均匀后出锅。

猪腰除了非常滋补以外，用来烹饪菜肴也十分美味，难怪杀猪佬会说，看见不买是傻子，你们说对吗？

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