紧急通知！万州全城寻找这10个人并给予现金奖励，看看有你吗？

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泡椒烤鱼辣中微酸，香辣烤鱼辣而不燥，豆豉烤鱼咸香四溢，蒜香烤鱼清新浓郁……调料犹如厨师们的调色盘，通过他们的“勾画”才有如此可口美味的烤鱼。记者从本届三峡美食节暨烤鱼节组委会获悉，今年烤鱼节期间，将举办“万州十大烤鱼名师”评选比赛，通过公正、公平、公开的现场比赛，评选“万州十大烤鱼名师”。

工匠+技艺：将万州烤鱼技艺发挥至极致

万州烤鱼，先后经历了火烤、叶片包裹烤、炭火烤、烤炉烤、电炉烤五个历程，技艺不断创新。融合原始烧烤及现代工艺，集腌、烤、炖三种烹饪方法于一体，采用独特配方，取传统川菜与重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豆豉等几十种不同烤鱼口味，深得各方宾客喜爱。

为满足四海嘉宾味蕾，厨师们开始在选材上进行大胆创新，从烤鲫鱼、鲤鱼、草鱼发展到烤胭脂鱼、翘壳鱼、水弥子、海鱼、深海鱼等，极大地丰富了烤鱼的产地和品种。如今，烤鱼已成为万州特色传统名菜，走向大江南北，甚至蜚声海内外，在美国、法国、德国、新加坡等国落地经营。

据不完全统计，万州目前有注册中国烹饪大师（资深级）1人、中国烹饪大师6人、中国烹饪名师1人、高级技师10人、技师11人、全国餐饮职业经理人资格者14人。在区政府的科学规划、餐饮协会的大力支持下，餐饮从业人员努力学习提升，全区餐饮人才队伍成长迅速、蓬勃发展。

组委会相关负责人介绍，随着厨师队伍的不断壮大，从事烤鱼行业的厨师也日益增多，他们中不少人拥有高超的烹饪技艺和独特的鱼品制作方式，此次借助第八届三峡美食文化节暨第二届万州烤鱼节的机会，举办“万州十大烤鱼名师”评比，亦是万州首届烤鱼名师评比，旨在进一步发挥“工匠精神”，不断将根植于万州大地的烤鱼技艺发挥至极致，培植最适于“烤鱼大师”成长的肥沃土壤。同时，通过现场技艺大PK，最大限度提升烤鱼厨师的社会地位，使他们更受尊敬。

比赛+奖金：现场在心连心广场比拼

据悉，第八届三峡美食文化节暨第二届万州烤鱼节即将来临。此次由区委宣传部、区商务局、区公安局、区人力社保局、区城管局、区文化委、区总工会、区工商分局、区食药监分局、周家坝街道办事处、三峡都市报社、区电视台等主办，区餐饮协会、区烤鱼产业协会承办，友豪万商城、诗仙太白等倾力支持，主题为“品鉴三峡美食乐享美好生活”。

如果你是烤鱼大师或者你身边有精通烤鱼的师傅，可通过自荐或推荐的方式，联系组委会报名参加。

具体参赛要求为：

参加“万州十大烤鱼名师”评选的厨师，均连续从事一线烹饪技术岗位8年以上，在万州从事烤鱼餐饮工作2年以上，身体健康，熟悉烤鱼的烹饪技术，具有一定的合理膳食和食品安全知识，能熟练制作万州烤鱼3道及其以上，在从业过程中无违法行为，具有良好的口碑，在当地餐饮烹饪界有一定知名度；通过前期初选出来的候选人参与决赛，决赛定于烤鱼节期间在心连心广场举行。

另外，记者打探到，比赛规则主要是，由组委会确定一种味型，参赛选手从泡椒、酸辣、豆豉中自选一种，现场烹制，专家现场评分，择高分评定。规定烤鱼烹制所需食材由组委会统一采购；自选烤鱼烹制食材由选手自选，食材应符合食品安全等相关规定；参赛菜品既要遵循川菜特色，又要融入地方或民族餐饮文化元素；参赛菜品应注重传承与创新。