秋冬就是根茎类蔬菜的天堂，在接下来的时间里红薯、土豆、芋头、山药等等都会陆续收获。

其中推味君最喜欢吃的就是各种红薯。红薯、白薯、紫薯三姐妹就是我心中的宝藏食材！

红薯吃起来味道香甜，口感软糯，在许多人的记忆里，秋日里最温暖的食物莫过于一个热乎乎的烤红薯。

另外红薯是一种很优秀的减脂食材。

红薯的热量每100克有86大卡，虽然有些接近大米饭（每100克116大卡）。

但不要忽视红薯所含的大量膳食纤维，我们吃完红薯后引起的血糖波动较小，消化速度也会减慢，饱腹感延续时间较长。

而且红薯吃起来有点“噎人”，吃大米饭可能会狼吞虎咽巴拉巴拉一碗就下肚了，吃红薯吃两口就饱了……一天食物总量的摄入减少，自然就不容易吃胖了。

今天推味君就给大家分享一个特别适合早餐吃的奶香紫薯蛋卷，口味香甜，饱腹感强，元气满满一上午！

【紫薯除了具备普通红薯的优良品质之外，紫薯还有自己额外的加分项——花青素。紫薯的花青素含量在0.51mg/g，多吃一些紫薯能提高身体的免疫力，还能够帮助保护视力哦】

你要准备：

紫薯仔3—4个，鸡蛋两个，面粉50克、清水35克（可替换成30克牛奶）、盐2克、炼乳10克。

—step1—

把小紫薯清洗干净，削去外皮。

放在案板上把紫薯切成小块，这样更容易蒸透。

把紫薯块放在臻米升降锅的网架上。

选择营养蒸模式。盖上盖子，焖蒸10分钟。

—step2—

在等待紫薯蒸熟的时间，我们来准备蛋饼糊。碗里敲两个鸡蛋打散。

面粉加水加盐混合在一起，倒入打好的蛋液。

搅成均匀的面糊。

面糊里可能会有小颗粒，静置10分钟再搅均，小颗粒就会消失。如果赶时间的话，直接用滤网滤去面疙瘩也可以。

平底锅里刷上一层薄油。

倒入面糊，晃动锅子，让面糊均匀流动，形成一个圆形。中小火加热，盖上盖子焖3分钟。

直至蛋饼变色，中间有小鼓泡，用铲子帮助翻面即可。

—step3—

这时紫薯也差不多蒸好了。

把紫薯块放到一个大碗里。加入10克左右的炼奶，增加一点甜味和奶香味。

用刮刀把紫薯块压成泥，如果觉得紫薯太干的话可以加一点凉白开进去拌均，把紫薯压成细腻柔软的状态就可以了。

把蛋饼放在案板上。

铺上一层厚厚的奶香紫薯泥。

从一段紧紧卷起，并用保鲜膜裹着定型。

切成小块就可以开吃啦~

别看这奶香紫薯蛋卷小小的一块，吃起来可扎实得很，蛋饼浓香又劲道，紫薯泥香甜软糯，配着豆浆、牛奶或者咖啡，就是一顿简单又丰盛的早餐，快来试试吧~

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