香茅草烤鸡

这里的这个“躁”绝非贬义或是挑剔云南菜的滋味不足，这里的“躁”是云南菜中独有的牵连，犹如江南菜无论是上海菜、南京菜、苏州菜都拥有的鲜美淡雅;犹如粤菜中无论是广州风味、潮汕风味、客家风味都万变不离其宗的“五滋，六味”、又犹如川菜的清鲜又擅麻辣、再或是那些沿海城市都避不开的原味醇鲜。

(地道云南菜：过手米线)

自然环境赋予了一方土地以食物源泉，也赋予一方饮食以共同的灵魂脉络，云南的山水大好，阳光明媚，透彻高远的天空没有半丝遮拦，高原的干燥空气养得当地儿女少了些温和柔润，也养得这里的饮食不那么楚楚动人，初来乍到的游人们，搜索小吃的能力我绝对相信，但搜索地道本土菜就有些尴尬啦!那就跟随小编一起来看看那些“躁”得不得了的云南菜喽!

【“躁”热】

一餐地道的云南菜，无不令人吃得燥热，开餐不久那密密的汗珠就能显上额头。若是在秋冬，天冷日子里来一餐地道的云南菜，多种香辛料在体内如小火炉一般燃烧，浑身立马热乎乎的。不过不适应辣口味的女孩，初尝这燥热的云南菜还是让服务员推荐几个不太辣的。

小编在此也要推荐两道：曲靖酸汤鸡、昭通红豆酸菜汤。酸辣爽的汤菜在饭前来一碗，既能热身，又是大餐前的“热身”。

(地道云南菜：曲靖酸汤鸡)

(地道云南菜：昭通红豆酸菜汤)

【“躁”辣】

云南的辣不同于川菜的辣，云南的辣，辣得躁、辣得寡，辣成了主角，整道菜中的肉或是其他调料反都成了点缀，这类菜就真是辣的难以入口了，不过对于嗜辣成性的人来说，实在是盛宴呐!

小编推荐：沾益辣子鸡、丽江江边辣子乱炖

(地道云南菜：曲靖沾益辣子鸡)

但也从不敢尝试这道菜，这哪是辣子鸡，分明就是鸡炒辣子啊，勇士可选择尝试。

(地道云南菜：丽江巨甸江边辣子乱炖)

江边辣子是丽江市巨甸县的特色，加入豆腐、吹肝、猪皮、肥肠以及调料炖出来的菜品，又是红红一大碗，极辣、极香。在丽江，喜好这一口的人可不少呢。

【“躁”火】

虽然云南气候本就干燥，但云南人仍是固执地喜欢吃些油炸的食物，除了常见蔬菜、肉类，什么蜂蛹、水蜻蜓、蚂蚱都可以吃得津津有味，虽然小编不爱吃那些另类的炸物，但也绝对是地地道道爱吃油炸食品的云南人，油炸食品吃多虽易上火，但来到云南不尝一尝花样繁多的油炸小食，岂不可惜。

小编推荐：苦菜酥红豆、油炸茨菇片

(地道云南菜：苦菜酥红豆)

先在热油中炸好酥酥的红豆，又回锅和苦菜一起翻炒，硬脆的表皮透入了青菜汁，软了一点点，也更爽口的不油腻了一点点。

(地道云南菜：炸茨菇片)

茨菇嘛，很多省外人没有见过呢，虽不是云南独有但也算是云南特产吧，根茎蔬菜，切片油炸其实也和炸洋芋片差不多，不过淀粉含量较少，也不像洋芋那般吸油。

【“躁”爽】

在一众重油、重盐的云南菜中，其实还有一朵清淡的奇葩，但即便表面是无比的清新翠绿，也藏不住他辣、躁、爽的本质，对!那就是——傣味。傣味是西双版纳、德宏等边境城市的特色，那里气候炎热，很少有爆炒，慢炖这类菜肴，多以凉菜和烧烤为主。而傣味凉菜，可是尤其美味的哟，无论是各类撒撇、舂小吃、还是饮品都是让味蕾惊艳的同时，躁爽到爆呢!

小编推荐：傣味撒撇、手舂干巴

(地道云南菜：牛肉撒撇)

虽是凉菜也好不含糊，配料、配菜丰富无比呢，把凉菜吃成主食的也只有傣味了吧，看那碗里红色辣椒和碎末，那可是小米辣哦，辣椒中的战斗机。

(地道云南菜：手舂干巴)

来云南吃饭，做好满桌红的准备吧!热腾腾的饭桌氛围吃着吃着就有了，云南菜热情不含蓄，云南菜辣的直爽，云南菜多种多样，云南菜就像云南人的性子。

最后最后，吃货小编还是忍不住推荐两道小编的最爱：老奶洋芋和饵块鸡。都是家常菜色，但觉对美味地道，不会辣得难以入口，不善吃辣的也都能接受哦。

(地道云南菜：老奶洋芋)

(地道云南菜：饵块鸡)

相关文章