台州人，请为家乡的味道打call！！！

　　 ◆◆ 浙江传统特色食品大型网络评选活动 ◆◆

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　　一起来看看

　　台州

　　有哪些上榜的美食吧~

　　台州传统特色美食速览...

　　●…………白湖塘红糖烤糖

　　●…………临海姜糖

　　●…………乌饭麻糍

　　●…………仙乡腊肉

　　●…………台州蒸糕

　　●…………玉环鱼皮馄饨

　　●…………梨糖膏

　　●…………天台黄茶

　　白湖塘红糖烤糖

　　这是一款来自台州民间的传统风味小吃，经由黄岩双楠红糖合作社潜心改良、加入该社制造的古法红糖与精选糯米，缔造出糖香浓郁、入口即化的白湖塘红糖烤糖。在2017年获“浙江十大特色小吃称号”。

　　制作工艺：精选糯米打成爆米花备用，将古法红糖倒入锅中慢慢融化并搅拌均匀，加上些许蜂蜜，待红糖彻底融化变粘稠时，倒入爆米花、芝麻、桂花，翻转，搅拌。爆米花充分粘上红糖后，一锅就变成一大团了，出炉放在桌上擂平整，最后在还有余温的时候，用刀切成块状。

　　为更好的适应现代人对美食品质的追求，黄岩双楠红糖合作社一直坚持用纯手工制作红糖烤糖，精选最优质的原料，不断完善、改进制作配方，使红糖烤糖在保留传统口味的同时，又增强了它甜而不腻、口齿留香的特点，让每个吃过的人都有一种香甜的回忆。

　　 临海姜糖

　　创建于清光绪二十九年(1904年)，师承上海民间制糖艺人，学习海派糖果制作技艺，该技艺以求原汁原味，用料考究，口感清新，回味悠长，外形靓丽等特点。该技艺口口相传，至今已传承五代。制作的成品有姜糖、梨膏糖、麦芽糖等。

　　工艺流程：选姜、洗净、榨汁、滤渣，加入白糖后倒进锅中熬化后借冷水冷却，再一层层地起下来，撒上芝麻，将糖块甩到屋柱的钉子上开始拉糖。拉好后嵌入原糖做出花色，再烘软，拉成长条形，最后用剪刀剪成粽子型的糖粒。

　　在台州当地，较有名气的事临海市波记糖果作坊，传承台州府百年工艺，作为第四代和第五代手工匠人，始终坚持纯手工制作，精选优质的原料，用心慢制凝炼出的姜糖芳香四溢。此外还有酥香可口的梨膏糖，清凉爽口的薄荷糖，姜香醇厚的花颜姜汁糖，酸甜适中的陈皮糖，香酥迷人的海苔芝麻糖。每一种糖，滋味各不同，却同样怡人心脾、回味无穷。古稀老人品到的是岁月的留香，年幼稚童尝到的是生活的甜蜜。

　　乌饭麻糍

　　相传古代每逢农历四月初八，时在春夏之交，春耕在即，台州一带的农民他们用乌药叶、糯米等材料做成乌饭麻糍犒劳耕牛，表示对这个人类忠实伙伴的敬意。据说牛吃了，能补身，补完了身子好下地耕田。

　　做乌饭麻糍需用山上的乌饭树嫩叶浸泡，浸出来的水揉进糯米粉中，蒸熟做成麻糍，卷成筒状，里面包上好的豆沙，外表再滚上一层嫩黄的松花粉。外则细腻爽滑，内则清香扑鼻，色泽乌亮，别有风味。

　　据医学记载，乌饭有助阳补阴 , 明目壮肾等功效。中华饮食文化素来讲究食补，又遇如此美食，怎能放过。

　　为了更好的适应现代人对美食品质的追求，乌饭麻糍人一直坚持纯手工制作，不断完善改进制作配方，使麻糍在保留传统口味的同时，又增强了它甜而不腻、糯而不黏的特点，让每个吃过的人都有一个香甜的回忆。

　　因为乌饭麻糍的保存条件较为苛刻，天太冷，麻糍就较硬，不好吃，天太热，麻糍很容易发酸，就不能吃了。曾有人建议，在麻糍中放一些食品添加剂，改善这一状况。但老板毅然回绝，“这是家传手艺，宁可少赚钱、不赚钱，也不能把乌饭麻糍这块牌子倒了。”

　　仙乡腊肉

　　仙乡腊肉——源于仙居高山农家，是仙居传统腊肉之精华，历史悠久，盛名远扬，可追溯至春秋末期……

　　相传，吴越争霸，鏖战越陈（原属仙居县溪港乡），越王兵败，骑驹东遁，隐寮避难(今黄寮)。午时，饥肠辘辘，忽闻香气，欲罢不能，搁置追兵，闻香找寻。眺之，草堂茅屋，妪炙腊肉，携僚入室，遂邀同食，精神振奋。然，仙乡腊肉天下扬名。

　　仙居腊肉世代相传，成为仙居人待客佳肴。至南宋时期，理学家朱熹过仙居，至桐江书院，闻书声，见童子，授其道，解其惑，题匾额。为答谢朱熹，乡人以腊肉相待。朱熹食后，赞不绝口：“乃江南一绝也。”

　　以“食尚传统、尽享健康”为发展理念，秉承着仙居传统腊肉制作的精华，仙乡腊肉从原材料开始把关，选用以玉米、米糠、番薯等为主要饲料喂养十个月以上的农家土猪，精挑五花肉、后腿肉、夹心肉为原料，采用纯手工细作，木桶腌制，自然风干，存放于特制的木桶中，用干萝卜丝密封贮存数月后，萝卜丝天然的清香薰沁到腊肉中，而腊肉中多余的油脂渗透到萝卜丝中，两者完美的结合，形成油而不腻，鲜香味美的腊肉制品，全程零添加。肉质鲜嫩、皮色黄亮、肉色红润、脂香浓郁、风味独特。更有远方朋友品尝仙乡腊肉后随口道出 “游神奇仙居，品仙乡腊肉”的赞叹。”

　　 台州蒸糕

　　御清斋始创于1931年，是“浙江老字号”、“非物质文化遗产”传承保护单位。