“70年代初，农村粮食普遍产量低，交完公粮以后，家里能吃上大米饭，睡觉心里都能乐开花。”家住白云乡田渡村丰水组的李明华说，那时家中仨姊妹，人口多，粮食少。记忆中，家里吃红薯、包谷是常态。

每到八月桂花香，秋收交完公粮以后，总觉得心里欠欠的。实在无米下锅的时候，母亲就把包谷打成颗粒搭配红苕，或做红薯焖饭充当主食，那香喷喷的味儿弥漫在她的童年里。

大米少，自然荤腥就更少。李明华记忆中，杀年猪是姊妹几个最期盼的，那是一年中少有的“荤日子”。猪头上桌祭祀，姐妹争抢着摸一摸，再大口大口往嘴里送，那场面可带劲儿，每每忆起，有趣、心酸涌上心头，哪敢奢望现在的“挑肥捡瘦”。

李明华在做饭

改革开放以来，随着家庭联产承包责任制的实施，农民群众干劲十足，粮食产量也大幅增加，“吃不饱”的状态渐渐尘封在回忆录里，李明华一家的餐桌菜品悄然发生着变化。

1990年，李明华与胡孝祥成家。勤劳的夫妻俩种庄稼、砍料块、做小生意，日子得到改善。岁月如歌，他们的孩子准备入学。为了能让孩子接受更好的教育，夫妻俩外出务工，勤俭节约，靠勤劳的双手建起了两层平房。钱袋子鼓起来，可以到市场上随吃随买蔬菜、蛋、禽、肉等，家庭聚餐也可以在自家平整的院坝里谈天说地、畅饮言欢、其乐融融。

李明华做的蒸笼鮓

生活条件上的根本改善，聚餐地点从家里的餐桌转移到镇上的餐馆。“朋友亲戚来相聚，进馆子搓几顿，边吃边摆农门阵，感觉还不错。”李明华说。可是，餐桌的牌面开始贪“多”，尤其是春节，大鱼大肉唱“主角”，大圆桌摆得满满当当，摆得放碗筷的地方都没有。酒足饭饱之后，还有很多“主角”岿然不动，李明华觉得有些许浪费。

最近的周末，一家人欢聚一堂，红薯焖饭深得孩子和外孙的喜爱。“外婆，明天还做这个饭，我很喜欢吃。”正在上幼儿园的外孙舔着勺子津津乐道。李明华感慨：“没想到，小时候吃腻了的粗粮，如今会成为孩子们喜欢吃的健康食品。”

李明华为了方便照顾上学的外孙，搬到赤水城区居住，冰箱里的食物种类越来越多。如今，吃饱吃好不再是奢望。

李明华种的蔬菜

近年来，赤水打响脱贫攻坚战，不断夯实交通基础措施建设，2017年10月，赤水率先脱贫。李明华家也是受益者，家门口的路也畅通了。每逢周末，李明华便搭乘客运车回农村家里，院坝前的几亩地，摘些时令小蔬带回城里，与家人共享绿色健康饮食。

民以食为天，改革开放40年来，李明华一家的生活大变样是赤水幸福农民的缩影。她家餐桌上菜品的变化，从“吃饱”到“吃好”再到“吃得健康”，折射出赤水经济社会蓬勃发展、群众生活从“量”到“质”的飞跃。