- 搵食笔记 063期 -

　　秋风起了，

　　对于老莞城来说，

　　最温暖的莫过于，

　　踢着拖鞋的老街坊，

　　带着儿女来源记吃一碗鲜奶炖蛋…

　　"街坊生意不能丢啊！" ▲▲▲

　　从师傅的手中接下源记，

　　前前后后扎根莞城已经25个年头了~

　　街坊熟悉的老店位于新沙小学对面，

　　而搬至如今的新店也接近5年了…

　　短短的25年，早已物是人非，

　　阿叔叹气，"现在的年轻人都搬出去住了，

　　老街坊就会来帮衬。"

　　那为什么还坚守在这里？

　　"不能关门的，这个招牌不能跌，

　　只要一日有街坊在，

　　就会做下去。"

　　用足料的鲜奶炖蛋 ▲▲▲

　　这碗招牌的鲜奶炖蛋刚刚上桌，

　　就已经闻到浓郁的蛋香味，

　　一勺舀起，那淡淡的奶香味随着蛋香一同飘出来，

　　依稀让我想起了外婆在家做的鸡蛋糊，

　　入口绵绵软软，

　　"含在嘴里就已经化了~"

　　鲜奶炖蛋虽然简单，

　　但是越简单的东西越难做得好吃。

　　好奇问阿叔，里面究竟有几只蛋呀？

　　"秘密来噶！"阿叔笑着打了个哈哈。

　　"这些行业秘密点可以话你知噶！"

　　一颗蛋要焗540分钟 ▲▲▲

　　阿叔告诉我们，

　　以前是用粗盐焗蛋，

　　但现在太难找到跟以前一样优质的粗盐，

　　为了不让街坊失望，

　　就改用了食盐~

　　可是用食盐焗蛋更加不能马虎，

　　一定要焗足9小时！

　　不能太短，时间短了蛋不入味，

　　更不能太多，时间一长蛋会过咸~

　　一颗小小的盐焗蛋，

　　不仅传递了传统的匠人精神，

　　还是对于老传统的坚守和执着...

　　细细个成日饮冰水 ▲▲▲

　　细细个一放学，

　　就想来源记买杯冰水~

　　当年的3元一杯，

　　今天才升了1元，

　　物价飞涨的今日，

　　一杯便宜又实惠的冰水只能在这里找了...

　　红豆需要细细地煮，但不能煮烂，

　　烂了会变成红豆沙，

　　只需要微微煮裂一点就可以了~

　　牛奶选用的是新鲜牛奶，

　　跟外面的劣质奶完全不一样~

　　名副其实当归八宝粥 ▲▲▲

　　这碗真的是名副其实的八宝粥！

　　用料没有丝毫水分！

　　豆子多到数不清，

　　糯米、绿豆、赤豆、莲子、桂圆…

　　跟外面偷工减料的不能比！

　　再加上专门补血抗衰老的当归，

　　简直是女生必点的糖水之一，

　　真的很想带上闺蜜一起来补一补！

　　入秋时分总想吃碗糖水暖暖胃，

　　还会给妈妈打包炖蛋，

　　吃了20几年，她最爱这一碗...

　　不知道再过一个20年，

　　还能不能带着妈妈来吃一碗呢？

　　源记糖水店

　　店铺莞城街道兴隆新村榕树角街1座

　　营业时间：11:00-23:00

　　人均消费：5元

　　——往期回顾——

　　莞城街头最老牌的深夜粥档，

　　本地人都知道！

　　开了17年的老字号西餐厅，

　　记载着很多东莞人的第一次！