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2019.03.25

“

Leberwurst auf dem Frühstücksbrötchen

Currywurstals Mittagssnack und Salamipizzazum Abendbrot

”

德国香肠特别篇如约来见大家啦！今天我们来看看德国人爱吃的五款香肠，纯肉的、风干的、熏制的、还有肝脏，德国人统统都能做成香肠！只有你想不到的，没有他们做不成香肠的！

Landjäger

Auch Rucksackwurst genannt: Der beliebte Snack - ob also Proviant für Wanderer, Jäger oder Soldaten - wird geräuchert und luftgetrocknet, und ist im deutschsprachigen Raum weit verbreitet. Die kantigen Landjägder-Würste, lecker mit Brot oder pur, müssen nicht gekühlt werden und sind gut haltbar.

熏制香肠，也被称作“Rucksackwurst”，这种香肠是通过熏制后风干而成，通常是长途跋涉之人、猎人和士兵的食物，在德语区传播甚广。切好的熏制香肠通常直接食用，或者搭配面包一起吃，无需冷藏也可以保存很久。

Mettwurst

Mettwurst ist ebenfalls eine Rohwurst aus Rind- und Schweinefleisch. Sie wird meistens geräuchert oder - je nach Region - an der Luft getrocknet.Mettwurst ist kräftig im Geschmackund gibt es als Streichwurst oder - ähnlich der Salami - als festeres Würstchen.

瘦肉香肠是一种由纯牛肉或猪肉制成的香肠。大多数都是熏制而成，根据不同的地区，风干方法也有所差异。这款香肠吃起来比起一般的软香肠和小香肠来说，更有嚼劲，口感有些类似于莎乐美肠（Salami，意大利式香肠）。

Leberwurst

Sie ist beliebt bei Groß und Kleinund keine knackige Wurst, sondern eine Streichwurst. Es gibt Leberwurst in verschiedensten Variationen. Leber - entweder vom Schwein, Kalb, von Gänsen oder Puten und sogar von Wild - ist immer drin.

猪肝肠深受男女老少的喜欢，是一种软香肠。德国市面上有很多关于猪肝肠的变形香肠。肝脏有猪肝脏、牛肝脏、鹅肝脏、火鸡肝脏，甚至还有一些野生动物的肝脏。

Teewurst

Auch die rötliche Teewurstmit leicht säuerlichem Geschmack ist - wie die Leberwurst - eine streichfähige Kochwurst.Teewurst ist mit rund 40 Prozent Fett eine ziemlich reichhaltige Wurstsorte. Aufs Brot geschmiert wird sie in Deutschland zum Frühstück oder Abendbrot gegessen.

下午茶香肠也是一种生香肠，带着一点酸涩的口感，就像猪肝肠一样，也是一款软香肠。这种香肠的原料中40%都是肥肉，德国人经常在早餐和晚餐时，和面包一起吃。

Salami

Salamiist zwar einetypische italienische Wurstsorte, aber auch in Deutschland äußerst beliebt - und das nicht nur auf Pizza. Es gibt Schweine-, Rind-, und Geflügelsalami, luftgetrocknete oder geräucherte Salami. Auf dem Frühstücksbrötchen oder zum Abendbrot - Salami geht in Deutschland immer.

虽然，莎乐美肠是一种典型的意式香肠，但是在德国也特别受欢迎，当然不仅仅是用来做披萨。莎乐美肠的种类异常丰富，有猪肉的、牛肉的、还有有禽类肉制成的，还分为风干的和熏制的。德国人经常在早上和晚上搭配面包来吃。

Quelle: https://www.dw.com/de (有删减)

翻 译: Bettina

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2019.03.25