去川菜馆不吃辣，只喝酒？这家川菜馆很奇妙！

　　本文转自「AngryHorse愤怒的老马」

　　誉八仙的老板开的新店孔雀厅，一如既往地注重装修设计，栩栩如生的迎宾水晶孔雀，以及主厅跃然纸上的大型孔雀刺绣，秀色可餐。但是这么美的餐厅，入口实在太神秘，我在兴业太古汇的商场绕了好几圈才发现，入口根本不在商场，而是在隔壁的独栋建筑！

　　软装如此讲究，连餐具都是订做的，孔雀厅的就餐气氛却是难得的轻松。狭长的大厅里桌子一字排开，间隔不宽，看起来像一张大长桌，搭讪隔壁桌易如反掌。合法夫妻聊个天谈个心一点问题没有，如果谈话涉及什么高度机密就不大合适了。

　　这里的菜式算是川菜西做了，单人位上，装盘的容器看着精致，但是分量一点也不少，一个套餐吃下来，连我这样的饭量也饱足有余了。椒麻汁煎烤法国深海鳕鱼口味上做得极为精致，新鲜的藤椒将鳕鱼的咸鲜和清甜完全提亮了，香、辣、鲜丝丝入扣，质地也滑嫩多汁。

　　黑枞菌小黄瓜爽脆清新。

　　连鹅肝麻婆豆腐，都在红油中渗出了诱人的豆香。

　　大厨每一个半月就换一次菜单，保证用上最时令的食材。

　　我不是川菜专家，但我觉得这里的菜好像跟我原来吃过的有些不一样，似乎更偏向东南亚口味。尽管我觉得麻辣程度已经接近我的极限，但我的同事告诉我，这不过是隔靴搔痒。

　　没关系，我不嗜辣，川菜从来不是我的首选，大不了我就光喝酒！

　　任性的酒柜

　　客人要进入主厅落座吃饭之前，要先经过一排泛着金属冷光的温控酒柜，一看里面的藏酒，就知道这里的侍酒师Eddy Shi，极度爱酒又任性，而且预算还不少，200多款鼎鼎大名的顶级酒啊！

　　Coche-Dury、Armand Rousseau、DRC、Margaux、Latour、Mouton、Gaja、Sassicaia、Vega Sicilia……一应俱全。

　　最可怕的是，它们的价格低得无懈可击。

　　丘吉尔曾说过这样一句话：

　　“一对一的晚餐，选1.5升的葡萄酒最合适不过了，只要你的女伴不喝酒。”

　　然而在这里，一瓶1.5升装的Bollinger才卖1200块，你还有不开酒的理由吗？我完全可以脑补Eddy费尽口舌和老板争取预算和定价策略的困苦，以及他承受同行愤恨目光的压力。

　　极客的福音

　　除了那些如雷贯耳的名庄，这里还有不少被资深酒客追捧的小众精品，标价同样远低于正常的心理价位。小农香槟Egly-Ouriet卖880块、奥地利名庄Nigl卖380、南非最炙手可热的Savage卖600块、澳洲稀品William Downie卖660块、西班牙加纳利群岛上的精品庄Suertes del Marques也才卖390块。

　　精彩的杯卖酒

　　“心机重”的Eddy连杯卖酒单上都放上了世界级的好酒，传奇卢瓦尔名庄Didier Dagueneau卖170块、波尔多四级庄Chteau Talbot卖200块，2004年份的西班牙名庄Via Tondonia也不过150块，你让那些同样价格只给你喝Guigal的Ctes du Rhne或者廉价新西兰长相思的侍酒师们的脸往哪儿放？

　　在这里点杯卖的Dagueneau和Talbot极为划算。举个例子，Dagueneau目前的单瓶零售价约为990块，以每瓶酒倒5杯计算，每杯的价格也得要198块。任何五星级酒店，一杯质量过得去的酒也要110块左右，哪怕其名气和原价远不如Dagueneau。

　　恰到好处的服务

　　餐厅用的酒杯和滗酒器都是LSA和Riedel的手工系列，Eddy和他所带领的3位侍酒师团队周到地照顾每一位客人和每一瓶酒，食客既有足够的私人空间，也享受到无微不至的关注。

　　更难得的是，对于中餐，尤其是川菜，Eddy并没有只选择大家想象中最容易配的白葡萄酒和起泡酒，毕竟，吃好的喝好的才是王道，只要你喜欢，没什么配不配的。

　　看着头晕的酒单

　　然而，餐厅的酒单设计得让人摸不着头脑，既不是以品种分类，也不是以产国或产区分类，而是按照一些花哨的主题来布局，例如「侍酒师狂想曲」（SOMMELIER’S EXTRAVAGANZA），「纯真友谊」（ THE TRUE FRIENDSHIP），「卓越之选」（THE WINE EXELLENCE），「无名英雄」（THE UNKNOWN）等等。

　　看起来很酷炫，但是很难想象每一个类别下都是些什么酒。客人要仔细研究完整本酒单，才能知道自己要点什么。

　　当然，最方便的是直接咨询侍酒师。如果这个酒单设计得更平易近人一点，餐厅的酒一定卖得更好。

　　心水之选

　　自带酒水收取每瓶300元的开瓶费，但是在店里每买一瓶就免一瓶的开瓶费。所以如果非要自带一瓶不可，只要开一瓶Bodega Catena Zapata Mendoza Malbec 2015（380元/瓶）就皆大欢喜了。