有人说，春天是一年中最美的时节。此时杨柳青青、草长莺飞、桃红李白迎春黄。

一年之计在于春，这是一个满是希望的季节，而在这个季节，最不能少的事情，当然是一家老小集体出动挖野菜！以及各类土味自拍……

据说在北方，阳光明媚的春天一定和众亲戚朋友一起去挖野菜，挖回来的野菜要分享给身边的人，还得顿顿各样式的野菜搭配着吃！这样的快乐，请分给小资一点！因为我还没有体验过！

小资每天下班都会看见一位大姨在路边卖着新鲜野菜，周围还有许多路人问价，小资很想买，但是不会做也只能眼巴巴的看着了……

但是！挖野菜买野菜的小伙伴可要注意了，无论你是不是挖野菜老手，都请一定要仔细分辨你手中那碧绿水灵的野菜是正经可食用的，还是仅仅外貌与可食用野菜相似实则有剧毒的！

为治淋巴结肿大生吃“青菜”一家三口中毒恶心呕吐急送医

3月25日，湖南省郴州市第一人民医院急诊科接诊了三名因生吃三叶青中毒的患者。

家属介绍说是在安仁的农贸市场购买的“青菜”果子，听说可以治疗淋巴结肿大。

但几小时后却出现了口舌发麻、恶心呕吐伴腹泻数次，紧急送到郴州市第一人民医院进一步治疗。

急诊科曾珉副主任医师接诊后，立即评估患者生命体征及询问病史，根据患者病史、症状、体征及辅查，诊断三叶青中毒。予加强保肝，解毒及支持治疗，目前患者生命体征平稳，在急诊科继续治疗。

擦亮眼睛 看清那些像野菜的“毒草”

水芹、毒芹、毒参、蛇床子你真的分清了吗？

此处要划重点！除非你非常熟悉，千万不要随便采摘野生“水芹”！因为它和同属伞形科家族的毒参、蛇床、毒芹等堪称“土农药”级别的毒草，长得实在是太像了！

不仅外貌上相似，这几种植物连生长环境都基本相同，以至于误食伞形科毒草中毒乃至致死的事件频频发生，在牧区也常有牲畜误食致死。

所以就算你是挖野菜老司机也一定要仔细辨别，为自己为他人是的生命负责！

这是水芹——

这是毒芹——

这是毒参——

还有是蛇床子——

在这几种植物中，毒芹是最常被人错认为水芹的毒草，它含有毒芹毒素，能够强烈的作用于中枢神经，造成震颤、痉挛，最终致死。

医生提醒，如果误食毒芹出现症状后，应立即手法或药物催吐，并尽快就医。

辨别毒芹和水芹主要办法就是闻气味，毒芹有臭味，水芹没有。

此外，水芹菜的茎和叶柄，都有比较明显的锐棱。毒芹的茎跟叶柄是圆筒形状，中间有细小的沟痕。但幼苗时期的水芹和毒芹，仍然叫人傻傻难分清。

所以，还有第三种方法，就是看根部，根部的茎明显一节一节、在每节都长有须根的，便是水芹属的植物；而看不到分节或分节挤作一处、往往长有肉质支根的则是毒芹。

上图的毒芹可是千万不能吃的。

野蒜吃来香香的！石蒜吃了要人命了！

每年都有市民误将石蒜当野蒜食用导致中毒的新闻。

这是野蒜——

这是石蒜——

有没有觉得很熟悉？对，这就是著名的毒花——彼岸花，妥妥的红花石蒜。

从外形来说，二者的区别已经很大了，稍加注意就可以避免悲剧发生！

石蒜虽有特异蒜气，但是味辛辣而苦。野蒜的蒜味很香，不苦，跟大家常吃的蒜味差不多。

除了这两组容易混淆的野菜与毒菜，根据历年见诸报端的野菜中毒案例，还发现了更令人惊呆的“分不清”组合，讲真的，他们的区别是真的有点大……比如——

有人把断肠草当金银花误食中毒！

这是断肠草，（有毒）

这是金银花。（无毒）

据媒体2017年3月30日报道，广东韶关一对夫妇在清明拜山时，误把断肠草当金银花采回家煲汤，结果双双住进了医院ICU病房。

曼陀罗与“秋葵”傻傻分不清？

这是曼陀罗。（有毒）

这是秋葵。（无毒）

据上游新闻报道，上个月，重庆一名老汉将曼陀罗误认为秋葵炒了吃，结果中毒被送进重症监护室抢救，险些丢掉性命。

注意！并不是所有人都适合吃野菜！

值得一提的是，就算是常见的野菜，依然有一部分人一吃就中招。

专家解释，部分野菜如荠菜、芹菜、香椿、马齿苋等都是光敏性食物，会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳，极易诱发日光性皮炎，“光敏体质”的人更容易中招。所以，建议大家吃野菜最好安排在晚餐。

另外，孕妇、乳母、幼儿、老人这些特殊人群，也不建议轻易尝试。

有些野菜可引发旧疾，荨麻疹、支气管炎等患者最好不要食用。

一些野菜的膳食纤维比较粗，肠胃功能较弱或是患有慢性肠胃炎的人，食用时也要注意，切勿多食。

采食野菜谨记这几点！

不认识、拿不准的不要采，搞不好你挖回的就是一袋毒草。

长在公园及绿地上不要采，可能存在药物残留，还会破坏环境。

路边的野菜也不要采，受汽车尾气污染，可能含较多重金属。

不焯熟的不吃。野菜都含有较多的生物碱和单宁，先用热水焯一下能去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。

有苦味怪味的不吃。野菜煮熟后如果有苦涩味怪味，汤汁有泡沫的，千万不要进食。

这些野菜常见又好吃！

【 马 兰 头 】

乡里老人讲，“清明前吃三次马兰头，可保一年眼不花”。吃马兰头最好的应市时间就是每年3月份，此时的马兰头最是脆嫩清香，可炒可烹可拌可煮，甚至能包饺子馄钝，别有风味。

【 荠 菜 】

绿中带紫的叶子，白色的根须，粘着细细的沙土，一股清新的香气扑鼻而来。它是野菜中的扛把子，已凭借其绿色美味在菜场争得一个固定席位。（小资假装自己吃过的样子！

）

可拌、可炒、可烩、可做汤，还可做馅料，荠菜饺子、春卷，满满的家的味道是不是？

【 香 椿 】

可谓野菜中的贵族，刚上市的价格更是遥遥领先，不少网友调侃称“香椿自由”已取代“车厘子自由”成新一代的“炫富标志”。（这个小资的的确确是从小吃到大！

）

吃法就太多了，香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、椿苗拌三丝、凉拌香椿、香椿皮蛋豆腐……

不过中医将香椿归为发物，食用易诱使痼疾复发，故慢性病患者应少食或不食。

【 槐 花 】

槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭）。

不过，5月才是槐花的季节，想吃花的小伙伴们，还得再等等。

【 马 齿 苋 】

马齿苋，又叫酸苋、蛇草、地马菜、耐旱菜……遍布全国各地。

本草纲目记载，马齿苋能清热解毒，凉血消肿。

马齿苋可以炒吃，也可以焯水后凉拌，带有微微的酸味，口感颇佳。

【 草 头 】

草头，也叫南苜蓿、金花菜，是黄花苜蓿的幼苗。

在小区、公园、田间地头，随处都能见到它们的身影：小叶3枚，成片的绿叶中，零星点缀着一簇簇明黄色的花。

在江浙一带，它是有名的野菜。本帮菜中，生煸草头、草头圈子、草头春笋、草头乌参、草头河蚌等都很出名。

它还常用作绿肥和饲料，可谓人畜皆爱。

【 车 前 草 】

车前草，又叫（车轱辘菜），具有降血压、利尿、治疗水肿胀满、痰热咳喘的作用。

一般先用沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤、和面蒸食都可以。

【 蒲 公 英 】

蒲公英开花前可以生吃、炒吃、做汤吃，也有人泡水喝，用来清热解毒，是一种药食兼用的叶菜。

【 蕨 菜 】

蕨菜号称“山菜之王”，其叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。它在我国南北各地均有分布，主要生长在荒山野岭。

尽管世界各地都有吃蕨菜的习惯，但蕨类植物的嫩芽中含有的原蕨苷已被世界癌症组织评级为2B类致癌物，所以，小伙伴们，吃还是不吃，吃多少，得好好想想。

【 灰 菜 】

也叫灰灰菜，田间地头、屋舍附近，路边荒野都可见它的身影。

过去只有穷苦的人家才吃它，更多的时候是用它来喂猪。可以算是野菜中的寒门吧。

你还知道哪些关于野菜的知识？

欢迎补充！

来源：广州日报

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