有人说：世界的糖水在中国，中国的糖水在广东。而香港的糖水，散布在各个大街小巷中。只要是出品优良的糖水铺，无论春夏秋冬，小小店铺总是门庭若市。

位于九龙城的这家合成糖水，专做潮式糖水，坊间少见。店子的糖水大多加入福州上等莲子，先将莲子洗净去衣，用大火煮滚，再加冰糖以小火熬足六七个钟，直到莲子变得松化。

莲子百合柿饼加汤圆，莲子煲得松化，百合腍而有咬口，甜味适中。

方壮权是合成糖水的老板，一家三代卖莲子糖水，人人称他莲子大王。论外形，他矮矮胖胖，和莲子有八分相似。论性格，他多言风趣，恒常挂上一副莲子蓉的口面，客人见到他，像吃了莲子一样舒心爽神。

他排行第二，却是家中的掌事人，家族上下在他的凝聚下，齐心打拼，像颗上等靓湘莲一样圆和结实。“一个人一定要有灵魂，我哋潮州人，屋企就系灵魂。”他瞪大双眼，大大声说。

由深水埗铁皮档，一直捱到九龙城店铺，他与父母兄妹，在同一屋檐下，胼手胝足、相濡以沫，勤勤恳恳做足三十多年。如今，他的店，已成了本地名店。那莲子蓉笑容的唛头，远至欧美日本都有人认识，连蔡澜、周润发、吴镇宇等都专门来吃他的莲子。

这莲子，藏着他和他的家族几十年勤恳奋斗的故事，咬开它，有血有泪、有苦亦有甜。“虾佬！你好。我哋呢度最出名系莲子，试吓啦！清心补肾，食咗人都舒服啲㗎！”肥嘟嘟的他，又堆起了笑容，笑得像莲子一样甜。

无可置疑，他是店中的明星，来合成的人，除了吃糖水，欣赏他的表演的人也不少。那招牌莲子蓉式的笑容，总予人一种宾至如归的温暖，仿佛已成了合成糖水的商标。不少日本游客慕名来到，手拿着旅游指南内他的相片，左对右对，确认真身后才入内。

吃完，还不忘来个合照，以作纪念。也有熟客专诚送来大闸蟹、雪茄给他，总之认为是好嘢的，都会预他一份。

“啲客就系中意你殷勤吖嘛！老窦教落，蛇无头不行，出嚟做嘢尤其做大嘅，一定要殷勤过人，咁啲细嘅至会服你，呢度洗莲子、通莲芯、煲糖水… … 收钱、落柯打、招呼客人… …甚至抹枱、维修、通坑渠全部都系我做嘅，试问啲伙计点好意思偷懒呀？”他一边金睛火眼昅着客人，一边挨过来说。

他的店铺是典型家庭式铺头。老婆负责收钱，大哥专职糖水，他则落柯打款客，晚上繁忙时段，还有三个阿姐和一个后生楼面帮忙落单上糖水， 人人忙到团团转，尽管客人络绎不绝，甚至把门口塞到爆，但方壮权一时叫伙计安顿客人，一时又提醒老婆收钱。瞻前顾后、左腾右腾、高声呼喊 ，总有办法安排得井井有条 。

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店名：合成糖水

地址：九龙城龙岗道9号地下

营业：周一到周日3pm-1am

支付：现金