hey，文末有惊喜 ❤

葡萄酒从诞生那天起，就是欧洲贵族炫富的工具，发展的过程中又开始逐渐兼任社交、赏玩、居家旅行必备幸福剂等等功效。

但不管被赋予再多意义，葡萄酒最根本的用途，仍然是佐餐的餐酒。

那么，如何将葡萄酒和食物搭配，才能将葡萄酒和食物的美味都发挥到极致？即使经验丰富的品酒爱好者也未必真正清楚。

都知道“红酒配红肉，白酒配白肉”，但葡萄酒配食物的意义远不止于此。

为了让你书到用时不恨少，酒到喝时搭配好，下面我们就来仔细聊聊：葡萄酒搭配食物的几个朴实但实用的技巧。

1、牛排

红肉配红肉，但怎么配？

红烧肉、炸串、红肉刺身，怎么吃才对？

最经典的搭配之一，就是牛排。

红酒中的单宁会让它显得涩口，而牛排中的脂肪能使单宁软化。

所以多汁的牛排，和厚重单宁（也就是口感涩味比较重）的红酒总是相配的：牛排会显得更加多汁，红酒复杂的果香也会更容易感受。

根据你烹饪牛排的方式，你可以选择不同葡萄酿造的红酒。

如果是烤牛排，适合搭配“Cabernet Sauvignon - 赤霞珠”或“Merlot - 梅洛”这些单宁较重的红酒。

如果是煎牛排，则更适合澳大利亚“Shiraz - 西拉子”这样果味更强的葡萄酒。

2、咖喱

如果你想吃更大胆、辛辣的菜肴，如印度咖喱或泰国咖喱，首先要考虑平衡辣味。

高酒精含量的葡萄酒，只会增加食物的辣味，所以常见酒精度数13 - 16度的干红、干白葡萄酒便不是很适合。

则需要味道更清爽、酒精度数4 - 6度的甜白葡萄酒来平衡。

比如一些甜味葡萄酒：“German Riesling - 德国雷司令”与“Indian Riesling - 印度雷司令”，不仅可以很好完成搭配，还能提供一种充满香料感的味道。

但如果你碰到个杠精，哭着喊着非要喝干白葡萄酒，咋办？

不如试试“琼瑶浆”葡萄酿制的葡萄酒。

虽然不能减轻辛辣食物的辣味，但它具备极浓的果香，也能搭配出别具风味的效果。

3、意大利面

意大利面搭配葡萄酒的难点，在于意面经典的番茄调味汁，这种酸酸甜甜的味道，怎么用葡萄酒来配？

意大利人自有办法。

他们从本国的葡萄酒中，选出了“Chiantis - 基安蒂”，一种通过将多种葡萄混酿，得到的神奇葡萄酒。

果香浓郁，果酸充足，绝对配得上一碗性感的意大利面。

不仅如此，在意大利面中加入帕尔马干酪，还能进一步加强这种搭配。毕竟基安蒂红葡萄酒和帕尔马干酪可是经典搭配。

万一万一，基安蒂红葡萄酒不方便搞到，那就试试用“Sangiovese - 桑娇维赛”酿造的红葡萄酒，效果不会那么完美，但也足以让你满意。

毕竟，酿造基安蒂红葡萄酒时，超过70%的原材料都是桑娇维赛葡萄。

4、烧烤

FBI Warning：这不是街边马路牙子上的撸串，且不说人家让不让你自带酒水，别桌吹绿瓶的时候你总不能也吨吨吨的对瓶吹不是。

烧烤味道冲，那必然需要一款同样有劲儿的葡萄酒来配合。

那就得提一提“Zinfindel - 金粉黛”葡萄酒。

别看名字这么可爱动人，但这种葡萄酿的酒可相当热情热烈热闹了......可以说是为数不多丰富、强烈、甜美的葡萄酒之一，完全可以搞定烧烤的烟熏味。

烧烤的大多数酱汁，都能完美搭配金粉黛葡萄酒。

除非你的烧烤酱汁比较甜，那就需要用“Dry Riesling - 干雷司令”来代替。它具有相当不错的酸度和柑橘的味道，可以让甜酱汁变得一旦都不腻。

5、龙虾

当你面前摆着一份澳龙或者波龙，不来一瓶上等葡萄酒绝对可惜了。

龙虾的味道无疑是独特的：嫩滑的口感，以及浓郁的奶油味。

和龙虾搭配最经典的，必然是“Chardonnay - 霞多丽”了。

霞多丽的酸度有助于清洁味蕾，能完美增强龙虾的甜味。这种搭配能让你牢牢记住吃进嘴巴的每一口，对，是每一口。

对了，另一种意大利的“Pinot Grigio - 灰比诺”葡萄酒，也很不错。

6、三文鱼

关于鱼类的搭配，多数情况都是白葡萄酒更适合。

三文鱼浓郁的肉味，与酒体丰满的“Chardonnay - 霞多丽”或“White Rioja - 白里奥哈”都是完美搭配。

但不仅如此，红葡萄酒也可以让三文鱼吃起来更美味。

低单宁的红酒，如意大利北部的“ Valpolicella - 瓦尔波利切拉”，是搭配三文鱼的绝佳选择。

同样来自意大利的“ Lambrusco - 朗布鲁斯科”是一款起泡红葡萄酒，也很有趣。

在一本专门讲葡萄酒的漫画《神之水滴》中，主角还提出了另一种有趣的葡萄酒+生肉的搭配方法：

将酱油和葡萄酒混合在一起，再用生肉（比如金枪鱼、三文鱼）蘸着吃。酱油可以打破红葡萄酒和生肉的关系，让味道更加柔和，更突显肉类和葡萄酒的美味。

说了这么多，还是想强调一句：葡萄酒这东西，其实可以很日常。

学一学葡萄酒搭配食物，本身也只是一种提高生活幸福度的方式而已。学会了就能吃得更美，喝得更爽。

学不会呢？也没啥大不了的。

亲自用舌头去尝试，才是最重要的。

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