豆浆油条是很多人的早餐最爱

但是，近日一则关于

食用豆浆中毒致死的视频新闻

在微信平台传播

视频新闻截图

视频显示，王女士把刚煮沸的豆浆让4岁的孩子喝，结果孩子到学校后出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，紧急送医后，最终因中毒严重死亡。视频称，法罪魁祸首就是那杯“未煮熟”的豆浆！

喝未煮熟的豆浆真的会中毒致死吗？

食药君搜索了相关新闻发现，这是一则2015年的旧闻，视频中对于“王女士是哪里人？孩子喝了多少豆浆？具体时间、抢救医院”等信息都没有说明。

因此，这则视频的真实性不得而知。

不过，喝未煮熟豆浆中毒的事情确实时有发生

不过都没有出现致死的情况

相关文献截图

喝未煮熟的豆浆为什么会中毒？

未煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，这些复杂名词记不住没关系，但这些都是没煮熟的豆浆含有的可能导致中毒的东西。

尤其皂甙会对消化道造成强烈的刺激。

皂甙是广泛存在于植物界的一类特殊的甙类。适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠黏膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。

大家为什么会喝未煮熟的豆浆？

大多数人认为

煮沸的豆浆就是煮熟了

其实不然！

因为这是一种“假沸”现象。很多人都会按照“水开了”的标准来判断“豆浆熟了”，认为当豆浆出现泡沫的时候就是沸腾，意味着豆浆煮熟了，其实远远没有。

一般情况下，生豆浆煮到 80 ℃～90 ℃ 的时候，皂甙会受热膨胀，出现大量的白色泡沫，这时，很多人会误以为豆浆已经煮熟。实际上，此时的温度还不能清除豆浆中的有害物质。如果此时停止加热，喝这样的豆浆就会引起中毒。

CCTV-2《第一时间》栏目

特别针对此话题做了一个实验

央视视频

视频中记者准备了黄豆和豆浆机，先把黄豆磨成了生豆浆。经过几分钟的加热，记者发现，豆浆产生了大量的泡沫，正要往外涌，记者关火测了下温度。这时，温度计上显示只有70摄氏度，远远没有达到煮熟的标准。

随后记者换了一种方式，用豆浆机来煮豆浆，因为现在市场上的豆浆机都是一体的，磨豆浆和煮豆浆能够同时完成。记者发现，用豆浆机煮出来的豆浆温度也在90摄氏度左右，没有达到煮熟的标准。

通过实验，大家可以清楚地看到，不管是用锅煮还是用豆浆机煮，煮沸的豆浆经常是没有完全煮熟的。

食药君

温馨提醒

那怎么知道豆浆是否煮熟了呢？

平时在家里自制豆浆时，用锅煮沸之后要再转小火继续煮沸3~8分钟，这样才算是真正的煮熟；如果是用豆浆机，通常不会有什么问题，但最好是可以在煮沸之后再倒入锅里，煮上几分钟之后饮用，这样更保险。

注意！豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。