天气转凉，火锅又变成餐桌上的常客。吃火锅其实也是一门学问，不正确的食用方式会给健康埋下隐患。

1、淀粉类食物不能少

营养均衡是吃火锅的基本原则。很少有人吃完火锅后还吃得下米饭，这种情况很容易导致蛋白质，脂肪超标。所以吃火锅时应当吃些淀粉类食物。

在点菜时，应当遵循“多菜少肉，肉菜结合，品种多样，膳食均衡”的原则点菜，肉类应多选鱼、虾、贝类等富含不饱和脂肪酸的白肉类，控制牛肉、猪肉等红肉类的摄入。

此外，在下菜时，先下蔬菜吃一段时间垫垫底，然后吃点白肉与薯类，最后吃肉。科学证明，先吃蔬菜能够有效控制血糖的波动，再吃主食能够减少肉类中嘌呤的伤害。在增加饱腹感后，肉类摄入也能更少，有助控制能量摄入。

2、火锅酱料选择有窍门

如果涮火锅时点的海鲜类的菜品多，则不适合再选择海鲜口味的酱料，否则容易导致嘌呤过高，从而引发痛风症的风险。香油酱料脂肪含量较高，不适合高血脂人群。芝麻酱适合肠胃不好的人群。

3、吃火锅忌冰饮料

在进食温热的食物过后，骤然吃下冰冷的食物，很容易让胃部毛细血管紧急收缩，导致血液循环变慢，胃动力减缓，造成食物难以消化，出现胃沉、胃胀等不适症状。

同时，冷热交替的吃法还容易刺激胃肠道，造成腹痛、腹泻等症状，更容易导致肠道环境恶化、菌群混乱，造成免疫力下降、便秘等一系列肠道性症状。

4、肉类一定要涮熟

吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃；在涮肉类时，应涮熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。

一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险。

5、不要吃太烫的

吃火锅记得不能吃太烫的；很多人吃火锅的时候都喜欢很烫的时候就吃到嘴里，说这样会特别有感觉，但其实这样是有害于健康的。

平时吃烫的东西的话，最高达到六十度是在人体能接受的范围，要是超过这个温度的话，口腔、食管和胃黏膜很容易被烫伤，况且火锅的温度高的话能达到一百二十摄氏度，所以吃火锅的时候要先弄一部分到碗里面，等到没那么烫了再吃。

6、吃完后不要喝火锅汤

很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓很有味道，又是精华所在；其实还是少喝为佳。

因为火锅多数是以肉类、蔬菜、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，在体内代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，过多的尿酸沉积在血液和组织中，会引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。

大家吃火锅时不妨遵循上面的几条建议，既可养生，味蕾又可以得到满足，何乐而不为呢？