酸奶蛋糕怎么做呢?步骤和具体的教程献上!
酸奶蛋糕,有时间的时候做一些准备在家里,孩子肚子饿了,可以当点心,新鲜又营养。
食谱配方
食材
数量
食材
数量
主料
低筋面粉
70g
玉米淀粉
20g
鸡蛋
3个
浓稠酸奶
200g
辅料
细砂糖
50g
柠檬汁
几滴
制作步骤
1.分离蛋白蛋黄。蛋白备用,将蛋黄加入浓稠酸奶,搅拌均匀。
2.筛入低粉和玉米淀粉的混合物,搅拌均匀。
3.搅拌至如下图细腻光滑状,备用。
4.蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入砂糖,打发至大弯钩状态。
5.打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的手法拌匀。
6.把拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分满即可,轻震模具,震出大气泡。
7.预热好的烤箱中把烤盘加满水,放入模具(模具放在烤箱的中下层),上下火110度烤制100分钟即可。完成之后,再在烤箱中焖25分钟再取出。
8.倒出脱模即可。放冰箱中冷藏后食用,口感更佳哦!
9.美美无油版酸奶蛋糕!
酸奶蛋糕,一听名字就很有食欲的一款点心,尤其是天冷的时候,吃上一口刚出锅的酸奶蛋糕,小小一个,当早餐或下午茶都非常不错.
口感绵柔,入口即化,让你幸福感爆棚~~
2017年|夏
原 料
面粉
60g
淡奶油
40g
鸡蛋
4个
酸奶
175g
黄油(融化)
60g
制作步骤
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄。
2、碗中加蛋黄、淡奶油(边加边搅拌)、酸奶,搅拌均匀。
3、再添加面粉、黄油,搅拌均匀,混合物备用。
4、电动搅拌器打发蛋清。
5、将混合物与打发好的蛋白混合均匀。
6、倒入纸杯中,烤箱150℃,烤约25分钟。
7、成品出炉,相当诱人哦!
酸奶蛋糕
适合年龄:1岁及以上准备食材低筋面粉25g玉米淀粉10g鸡蛋2个酸奶100g细砂糖30g柠檬汁3滴做法步骤1准备好食材
2鸡蛋蛋清分离,蛋黄糊部分,酸奶倒入蛋黄中搅匀并筛入低筋面粉,成为蛋黄糊(注意要无颗粒状和干粉,做出来的蛋糕才会口感细腻)
3鸡蛋蛋清分离,打发蛋白,在蛋白里滴几滴柠檬汁(主要为了去腥并且让蛋白更容易打发),蛋白打到冒大泡泡时加入第一次糖 。打到泡泡变细腻时加最后剩下的糖。
4蛋白打到体积膨大到两倍,且提起打蛋器成弯钩状态不会滴下时就可以了。
5用刮刀将三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊里来回1字型翻拌,不是搅拌哦,翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里翻拌成均匀的面糊,动作要快,不要顺时针或逆时针搅拌以免消泡
6翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里翻拌成均匀的面糊,动作要快,不要顺时针或逆时针搅拌以免消泡
7倒入烤盘里,轻震几下,把面糊里的泡泡消掉
8烤箱150度预热3到5分钟,烤盘放在烤箱中间那一层,最后一层再放一个烤盘放三分之一的温水,水浴法烤制。烤箱调到150度,上下层烤50分钟,每家的烤箱脾气不一样,视情况而定,最后十分钟最好守 在烤箱边上看着。
9晾凉脱模也可以做成卷哦
查看原文 >>