在日常生活中有很多人都特别喜欢吃卤肉，虽然大致的加工方法比较简单，但是不同的人制作出来的卤肉口感也是不一样的，吃了这么多年的卤肉，你真的了解它吗？卤肉分为好多种，其中潮汕地区的卤肉最为出名，大多数人都认可这种卤肉的味道，但是掌握不了正确做卤肉的方法。卤水的味道都控制不了，比如大多数人都觉得，卤水总是会发酸？70岁的卤肉师傅教你一招，简单又实用，而且放一年也不会坏。

熬一次卤水并不是非常容易，所以大多数人都会选择把卤水熬好之后，然后反复利用，所以卤水放了一段时间之后，就会出现发酸的情况，若是出现这样的情况，就是因为我们没有掌握一些小技巧，所以才会导致卤水发酸，卤水反复利用，会让做出来的食物更加有味道，称之为老汤，而且越煮越香，那么应该如何处理才能让卤水不发酸呢？来看看70岁的卤肉师傅是怎么做的吧。

熬制卤水的方法是非常简单的，放入一些大料之后，直接用大火煮，熬好之后，要想长期保存卤水，把里面的大料包还有肉类食物捞出来，就需要用到70岁的卤肉师傅教给我们的一招了。

这一招的做法是非常简单的，需要我们往里面添加两样东西，这两样东西分别是小苏打和高度白酒，搅拌均匀之后用小火慢煮10分钟，然后放在阴凉的地方保存，这样的话保存一年的时间都不会坏掉，小苏打和高度白酒混合在卤水中，也能有效地防止卤水变酸。

这就是70岁卤肉师傅教你的一招，方法简单，而且还非常的实用，如果平时经常在家里做卤肉吃的话，熬好的卤水往里面添加两样东西，放一年也不会坏掉，你学会了吗？

图片来源于网络，若有侵权，请联系删除，谢谢~