大叔深夜卖“早餐”，日卖3000个还不够，来晚要排队，全是回头客！现在人们的生活有了一个很大的提高，对于年轻人来说，在下班了以后都会去夜市摊上面寻找好吃的食物，不得不说现在的夜市摊受到了很多人的喜欢，在夜市摊上面，我们能够吃到的食物种类特别的多，每一种吃起来都是非常美味的，那么在一食堂上面有卖烧烤的，有卖花甲的，还有的卖酸辣粉的等等种类很多，可是今天跟大家说的这个是大叔在深夜卖“早餐”，一卖就是40年的时间，一天卖3000个不够卖，一口锅能够打发30个人，来晚了就要排队等候，吃的全部都是回头客。

大家都知道，早餐在我们的眼中都是在早上来售卖的，可是今天跟大家说的这个大叔却反其道而行之，晚上6点的时候才开始出来摆摊售卖，一直到深夜，听说大叔卖这种特殊的早餐，已经有40年的时间了，做法是从湖北传下来的，细数下来的话也算得上是一种比较传统的做法，每天来光顾的基本上都是老顾客。

大叔卖的是一种水煎包，每天在下午6点一直营业到晚上9点左右，那么在这期间顾客络绎不绝，他最大的特点就是在面前放了4口大锅，在以前生意没有这么好的时候，只有三口大锅在顶事，但是现在来买的人变得越来越多，顾客排队等的时间太长了，所以说大叔又只好加了一口大铁锅，只要这一口锅掀开锅盖就能够打发30个人左右，这也是为什么很多的人，他们都愿意前来排队的原因了。

在锅里边的包子看起来是非常漂亮的，一口大锅里三层外三层一共能够放下160个包子左右，按照一个人5个包子来算的话，那么打发30个人还是比较绰绰有余的，就算是这样，每天你能够看到有很多的顾客他们都在排队等候，可见大叔卖的包子是非常美味的，生意特别的火爆，而且这种大锅也是经过大叔改造过的，再加上电机带动，所以说大铁锅在制作的过程当中是会不停的旋转，这样能够确保锅底受热均匀。

作为一个吃货来说的话，那么有很多的人他们对水煎包都会有一定了解，水煎包好不好吃，并不仅仅只在于肉馅，还有包子皮，就连外面的焦皮也有一定的技巧，在往包子里边浇的面糊，水不能够太稠了，如果太稠的话，焦皮是特别硬的，吃起来咯牙，而且还会让水煎包粘在一起，可是面糊水又不能够太稀了，如果太稀的话也是起不了焦皮的。

尤其是在掀开锅盖的那一瞬间，对于周围的吃货来说，眼睛都要亮了，一个个包子看起来金黄酥脆的，而且你闻着这香气扑鼻的味道，让人恨不得一口吃下一个，大叔卖的这样的水煎包，一晚上平均能够卖出3000个，有的时候还不够卖，也有很多的人他们都把这个水煎包当作早餐来吃，可是没有想到大叔却反其道而行之，把这种水煎包当作晚餐来卖，而且还摆在了夜市摊位上面，就算是这样一点也没有影响水煎包的销量，反而比很多的人卖早餐的生意还要好，所以有越来越多的人都成了大叔的回头客。