永远不要吃发霉面包的任何一部分。

发霉的面包上不存在“干净”的部分。因为霉菌和蘑菇一样都是真菌，它们露出来的顶端很容易被认出来，但是在它下面有大量丛生的根。叫做“菌丝体”你是看不到的。当你看到毛绒绒的霉斑时，你看到的其实是霉菌的繁殖体。它们被称为“孢子囊”。每个孢子囊能释放成千上万个的孢子，所以尽管你看不见，但是面包可能整条都沾满了霉菌。把它丢掉似乎有点浪费，毕竟，你一直都在主动摄入霉菌。

奶酪、酱油是用霉菌做的。青霉素这样的救命的抗生素也是霉菌做的。吃点面包上的霉菌好像不会有什么事。

这其实 是赌博。

就像野生蘑菇一样,很多没毒，但是有的会致命。

霉菌也是这样

有几千种不同的霉菌，许多对人类有害。

但可以在食物上生长的霉菌实在是太多了。所以几乎不可能知道，你吃下去的是不是没毒的那种。

以“枝孢菌属”为例，它通常都是无害的，但是有时会引发过敏。

还有其它霉菌以“皮落青霉”为例，它会产出有毒的“毒枝菌素”。

比如2005年时，一对老夫妇喝了一罐汤，随后就住进了医院，那罐汤里面就有，“皮落青苏”。他们表现出严重的肌肉震颤。不过他们最终康复了。

但是其它的霉菌，比如“匍枝根霉”对人的影响是永久性的。这种霉菌常见于面包上。你或许认得它，大块蓝绿色绒毛里夹杂着黑色的斑点。少数情况下，它会引发“结合菌病”这样的致命感染。症状是血液凝固。从而引发细胞缺氧。最终导致细胞死亡。而霉菌和细菌不同，加热也无法解除霉菌的健康威胁。因为高温无法破坏霉菌的结构。

鉴于你无法分辨吃进去的是什么菌，问问自己，真的值得冒险吗？