随着现代化榨油技术的兴起，纯手工榨油作坊已难得一见。江苏省连云港市赣榆区青口镇徐朱孟村72岁老人徐勤耿，却依然坚守着这祖祖辈辈传承下来的手工榨油工艺。

徐勤耿老人制作土榨花生油，是祖上传下来的。到他这一代，已经做了有50多年了。都是选取当地当季最饱满的花生，以确保花生油达到最佳品质。徐勤耿老伴在把花生挑捡好的花生，倒入粉碎机里。

花生被粉碎机加工，磨成花生面。 花生

徐勤耿老人说，挑好花生，然后经过筛选、粉碎、压榨等多道工序，全部都由手工完成，榨出的油保留了原始的花生香味，这些都是机器榨油机所不能企及的。

加工好的花生面，放在铁锅里翻炒。

徐勤耿老人在给锅加热。这个省事，直接烧剥掉的花生壳就行了。

把花生面炒成浆状。看上去像浆糊一般。

把这些浆状的花生面放在榨油机里加压。

瞧，油就出来了。一般三斤多出一斤油。花生的出油率一般42%-45%，品质好的花生出油率会更高。有很多个花生品种，不同的品种出油率差很大，再就是产地不一样，花生的出油率也是有差别的。

徐勤耿老人对自已纯手工榨出的油还挺满意。他觉得这是老祖宗智慧的体现，他最大的愿望看到这种古老的榨油技术，不要在自己的手上消失，希望能传承下去。