2016 年的“双 11”，阿里巴巴集团 CEO 张勇首次系统地对新零售进行了阐述，他认为，新零售就是通过大数据和互联网重构“人、货、场”等商业要素而形成的一种新的商业业态。2017 年 4 月，马云在 IT 领袖峰会再次提及新零售，并对新零售进行了比较详细的阐述。他谈到，线下与线上零售深度结合，再加智慧物流，服务商利用大数据、云计算等创新技术，构成未来新零售的概念。对于菜市场商户来说，新零售能抢走他们的饭碗吗？

商户们每天凌晨到农贸批发市场进货。媒体曾在现场看到，凌晨两点，卡车云集、交易声，已经此起彼伏。整体来看，批发市场的果蔬价格为菜市场的1/3到1/2左右。

媒体调查发现，菜市场的胡萝卜平均售价为1.8元/斤。同一片配送区域中的饿了么上订购的价格则是5.5元/斤；若在一家生鲜电商上面选购，一斤胡萝卜的价格直接飙升至9.9元。对于菜市场商户来说，蔬菜一般直接从蔬菜批发市场进货，且无挑拣无包装无需储存直接售卖。除此之外，菜市场商户一般都是夫妻店甚至是1人店，节省了人工成本。最低的人工成本、运营成本、包装成本，使蔬菜可以以更优惠的价格出售给消费者。进驻饿了么、美团等外卖平台后，成交每单都会被平台抽成，根据地域、品类的差异，抽成幅度不等。一位进驻美团的商家对新金融观察记者介绍，进驻美团的商家，若由美团配送，抽成比例在18%—20%，用户支付的配送费由美团接收；若由商家自行配送，抽成比例则为5%—8%；若签署独家合作平台，还可以有优惠，具体数字由市场经理与商家进行协商。媒体调查发现，生鲜电商的成本则更高。消费者在生鲜电商上感受到购买便利的同时，享受的是精致包装（纸盒、包装袋甚至是冰块）、冷链物流、配送到家以及相对更为完善的售后服务。除此之外，平台的人工成本、营销成本、仓储成本也会或多或少地转嫁到商品价格上来。

这几年，围绕生鲜，巨头在前，想抓住“风口”的也大有人在。顺丰优选、盒马生鲜、每日优鲜、易果生鲜、中粮我买网、多点、京东到家、永辉生活、食行生鲜、环球捕手、天天果园、都市菜园、沱沱工社、春播、两鲜、U掌柜、食行生鲜、我厨、一号生鲜、本来生活、叮咚买菜、美味七七、甫田、好帮手、谊万家、爱鲜蜂、鲜码头、宋小菜、莆田网、优菜网、菜管家、魅力小虫、广州邮政公众号里面有个“果蜂商城”，等等。

天猫和京东在这个阵营里面。阿里系（阿里巴巴集团旗下、投资、控股和参股的生鲜电商名录）：天猫生鲜超市、喵鲜生、易果生鲜、淘乡甜、苏鲜生、盒马鲜生，大润发、欧尚、飞牛网、甫田网、飞牛急速达、大润发优鲜等；腾讯系（腾讯旗下、投资、控股和参股的生鲜电商名录）：京东、天天果园、每日优鲜、拼多多、永辉、超级物种、7-Fresh，微店等。

自从“老百姓的菜篮子”被涌动着热血的创业者、巨头、风投们盯上之后，一如武侠小说中，夺宝者，大有人在，而成功者，寥寥无几。

正源食派果蔬帮，成立于2013年8月，是一个为北京地区餐馆提供采购托管服务水果蔬菜配送服务商， 已经关闭。

冻品互联，成立于2014年，是国内首个为中小餐饮商户提供冻品食材（主要是肉类）的移动B2B电商平台，已经关闭。

菜到啦，成立于2015年1月，是一家菜场O2O电商平台，已经关闭。

果食帮，成立于2014年，是一家专为办公室白领提供果食产品的垂直电商，已经关闭。

青年菜君，成立于2014年，是一家以售卖半成品净菜为主的O2O企业，已经关闭。

美味七七，成立于2013年5月，是一家专门为上海及周边城市提供生鲜产品的电商领跑者，已经倒闭。

菜管家，成立于2013年，是一家从线上（线上，客户通过互联网终端挑选、比价、咨询、购买、支付）线下（从基地生产、收购、运输，到仓储、销售、配送的全程一体化供应链）帮助消费者提供饮食挑选、参考、服务的电商，已经倒闭。

优菜网，成立于2010年，是一家生鲜食品领域电商网站，已经倒闭。

卡卡鲜，成立于2012年11月，是一家专为用户提供净菜的生鲜电商，已经关闭。

小农女，成立于2014年6月，是一家服务于供应商和餐饮企业的食材平台，已经转型。

鲜品会，成立于2012年10月，是一家供应食材的生鲜电商，已经关闭。

慢品时光，成立于2012年10月，是一家提供生活饮品和零食的网上综合超市，已经关闭。

吉哆生活网，成立于2010年1月，是一家主打生鲜食品、熟食等生活物品的综合电商网站，已经转型。

物本购商城，成立于2013年1月，是一家垂直类O2O商业模式的食品电子商务网站，已经关闭。

抢鲜购，成立于2014年，是一家为消费者提供原产地特色生鲜水果的企业，已经关闭。

本来便利，成立于2015年8月，是本来生活网旗下O2O产品，是一家通过物流实现产品一公里配送公司，已经关闭。

壹桌网，成立于专注于2015年6月，是一家专注于为上海和苏州等地消费者提供生鲜食材的公司，已经倒闭。

来品网，成立于2011年10月，是一家专注于应季特色产品的高端食品类垂直电商，并入光明集团。

早市网，成立于2013年10月，是由北大在校生创业团队打造的面向北大同学的水果外卖网站，已经关闭。

食材大师，成立于2014年1月，是一家专注于做自有品牌的生鲜电商企业，已经关闭。

一米鲜，成立于2014年9月，是国内提供优质鲜果、干果小食、果切果汁、进口食品等鲜食产品的领先的生鲜O2O品牌，被天天果园并购。

菜到啦，成立于2015年1月，是一家O2O已生鲜电商平台，经关闭。

农丰网，成立于2015年5月，全球最大农产品贸易综合服务平台,致力于打造农业产品的生产、检验、仓储、运输、金融、交易等一整套行业解决方案，已经关闭。

也买酒，成立于2008年6月，是全球最大的进口葡萄酒销售平台，被并购。

壹吉购，成立于2015年2月，是一家B2B酒水电商平台,已经关闭。

特买客，成立于2015年4月，是一家全球美食平台，已经关闭。

天蓝村零售合，成立于2014年7月，是一个主打按周订购零食的电商网站，寻求被并购。

买买茶，成立于2011年6月，是一家真正的全产业链线上茶叶B2C电商平台名存实亡。

许鲜，成立于2014年，是一家先鲜食预售平台，已经关闭。

水果营行，成立于2014年10月，号称要做生鲜界阿里巴巴的电商企业，2015年12月16日以CEO易德被警方带走，已经倒闭。

特土网，成立于2014年5月，主打全国土特产商品的电商网站，已经关闭。

采购兄弟，成立于2014年8月，搭建供货商与餐饮企业的 B2B 在线交易平台，为餐饮企业提供询问比价、服务点评、在线预订、需求发布、线上支付、线下配送等服务。已经转型。

后厨网，成立于2013年12月，主打农副产品和后厨用品的移动商城，已经转型。

土鸡91，成立于2013年10月，是一家提供各类高端食材、菜品制作、食疗功效、餐饮顾问、物流配套服务等的B2C生鲜超市，宣告关闭。

根据比达咨询公布的数据显示，2017年中国生鲜电商市场交易规模约为1402.8亿元，同比增长58.8%。预计2018年可达到2066.3亿元，且未来几年仍将维持高速增长。但生鲜电商渗透率较低，据行业人士透露，其实只有每日优鲜的日子略好些。据中金公司的报告，即使是渗透率最高的英国，占比也只有6-7%。在美国的渗透率只有4%。

被一致看好的“蓝海”背后：3000家生鲜电商无一盈利。 （2014年报道）

全国3000多家生鲜电商无一盈利，为何赔钱赚吆喝。（2015年报道）

全国4000多家生鲜电商中，只有1%盈利，4%持平，88%亏损，剩下7%巨额亏损。（2016年报道）

9成生鲜电商亏损，EMS入局或陷窘境。（2016年报道）

我买网赴港上市进程停滞，垂直生鲜电商难逃宿命。 （2018年5月报道）

2005年前后生鲜电商如雨后春笋般迅速崛起，百家入局争鸣，而随后行业快速步入淘汰期。2016年生鲜电商行业进行了一系列的混战，大量中小型生鲜电商倒闭或重组，阿里、腾讯、京东等电商巨头入局搅动市场。2018年，生鲜电商行业再度开始洗牌。

根据电子商务研究中心公布的数据显示，2016年国内生鲜电商整体交易额大约913亿元，而整个生鲜市场，规模则到了1.36万亿元，而电商的渗透率还不到7%，2017年生鲜电商线上渗透率也仅有7.9%。数据显示，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，全国4000家生鲜电商，7%巨亏，88%略亏，4%持平。对生鲜电商来说，盈利是个大难题，供应链，仓储配送，用户都是烧钱的点。在我国，生鲜电商一直被视为可以产生万亿价值的有生力量，但有限的渗透率却让生鲜电商的发展难以明清。

联纵智达董事长、有数酒创始人何慕先生表示：“电商、以及电商的升级版新零售，是为了生活更便利。在菜篮子这个事情上，新零售固然好，但是便利的代价如果是每个月的菜金翻番，甚至不止翻了两三倍，显然，消费者是不买账的，商家也将面临着失败。在任何商业模式下，便利、性价比，都是要考虑的。以菜市场的价格供给给消费者？甚至是从农民的地头直接到消费者餐桌？这些能不能做到？能做到，生鲜项目才可以动手去做。当然，巨头们有的是钱，媒体用了‘烧钱’来形容被风投追捧的项目，巨头、风投，相当的不差钱。那就再狠一些，学滴滴，滴滴出行目前的融资额接近240亿美元。但依然未盈利。成功的是，占据中国网约车市场九成份额。这也可理解为舍得，有舍有得。”

文/素盏映月 （suzhan1510）