4月1 日，由教育部、市场监管总局、卫生健康委联合印发的《学校食品安全与营养健康管理规定》正式施行。四川省教育厅、省市场监督管理局、省卫生健康委员会为深入贯彻《学校食品安全与营养健康管理规定》于3月22日联合发布了《进一步加强学校食品安全与营养健康有关工作通知》（以下简称《通知》），要求落实学校主体责任、建立陪餐制度、强化监督指导，守住源头、管好过程、控住风险，全力保障学校食品安全和切实做好营养健康工作。“银光校餐安”作为食堂安全信息化综合管理解决方案提供商，一直致力于“智能+”校园餐食安全监管研究。《通知》的出台，“银光校餐安”将在落实陪餐制、提升明厨亮灶效果、增强管理能效等方面，积极协助学校实现科学、智能、高效监管。全环节影像取证，协助落实陪餐制度

《通知》明确，学校承担食品安全主体责任，实行学校食品安全校长（园长）负责制，校长（园长）是第一责任人。学校要建立健全食品安全管理制度，严格落实原材料采购、加工制作、食品留样、清洗消毒等环节管理。中小学、幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校行政管理负责人陪餐。

校园食堂管理涉及环节多、标准细，仅依靠人力监管效果有限。在食堂信息化监管方面，成都市龙泉驿区教育局已经成熟运营2年之久的“银光校餐安”综合监管云平台发挥出了巨大的管理成效。平台的取证和溯源系统，针对食材加工、转运、入库、储存、出库、制作、消毒、留样、试吃、陪餐、分餐、用餐、清洁、餐余垃圾处理以及食堂从业人员的晨午检监管等诸多环节，统一相关标准并予以全要素索票索证和影像取证，确保实时、高效监管。其中陪餐环节，根据学校陪餐安排，系统可对陪餐细节进行影像留证，保障陪餐制度落实到位。

收货现场

出库实物

成都市龙泉大面小学陪餐现场

智能出入库，问题精准追溯

《通知》要求学校要建立大宗物资和主食入库登记查验制度；建立食堂从业人员卫生健康检查登记制度；建立食品安全追溯体系。

过期食材是校园食品安全事故中最常见的问题，食材管理决定着校园餐食的根本质量。“银光校餐安”的智能出入库系统从食品采购下单开始，就会将供应商资质、食材票证、入库食材质量、农药残存情况、库存食材保质期等每一个关键信息留存记录在信息化监管平台中。针对学校的过期、发霉食材问题，系统内的食材过期预警功能会提前发出预警信息，并及时通知处理过期食材，在未处理的情况下无法进行之后的采购流程，出现食材问题能精准追溯到相关责任人员。

库存管理，库存食材过期提醒云景播放平台，实现阳光公示

《通知》表示有条件的学校应当采用信息化手段采集、留存食品经营信息并向师生、家长公开。学校应当建立集中用餐信息公开制度，公示食品经营许可证、食品原料来源渠道、从业人员健康证等信息。

食堂信息公开有利于搭建家长与学校的信任纽带，“银光校餐安”的阳光公示系统通过云景播放平台和手机APP，学生、家长可直观查看学校食堂的后厨、饭菜加工、食谱、食材供应商、从业人员健康证等后台数据，让学生和家长看见食堂安全，提升食堂安全监管建设认可度。

成都市龙泉一小阳光公示

强化信息化手段，升级“明厨亮灶”管理

《通知》提及要大力实施“明厨亮灶”建设，进行可视化监管。监管部门要引导学校加大投入，重点改造升级食堂软硬件，提升食堂食品安全保障水平。坚持智慧引领，借助信息化手段，推动学校食堂实施“互联网+明厨亮灶”。

目前，大多数学校虽已实现“明厨亮灶”，但仅停留在监控层面，效果并不理想。“银光校餐安”系统可关联校园已有的“明厨亮灶”工程，将每个环节数据与视频监控信息进行整合，将单纯后厨可视的“明厨亮灶”工程，全面升级形成了一套“数据能共享、产品可追溯、风险可研判”的校园食堂安全管理信息化体系，实现食堂管理的透明化、公开化、规范化。

航天中学“银光校餐安”监管平台

“银光校餐安”以互联网+、大数据、AI、云平台技术等现代信息技术结合自主研发的“流媒体网关路由器NSPS”、“云景播放系统CVT”、“AI人脸识别智能取证电子秤”等智能硬件的方式，形成了一个闭环式全链条的实时、动态、长效监管体系。从2012年至今，“银光校餐安”以实现校园食堂的科学监管、精准监管、智能监管、效能监管为目标，不断更新、迭代，日趋成熟，助力学校打造安全食堂、放心食堂、健康食堂、营养食堂、美丽食堂与育人食堂。

关于成都银光软件

成都银光软件是一家年轻而富有活力的企业，成立于2012年，公司致力于将大数据、智能物联网和人工智能引入管理平台中，着力为校园食堂食品安全提供解决方案和服务保障。通过不断积累、创新和应用，目前已申请了软件著作权 20余项，发明专利和实用新型专利6项，各类权威机构的评测3项，在校园餐食监管领域方面已成为市面上起步早、专业度高、应用全面的企业。

作为食堂安全信息化管理解决方案缔造者，目前自主研发了：“校餐安”智慧云平台、“校餐安”微信平台、互联网+机关食堂管理云平台等多个核心产品，并配套自主研发了“流媒体服务器”、“云景播放系统”、“智能取证电子秤”等多种硬件应用产品。

公司地址：成都市成龙大道二段888号总部经济港F6栋4层银光软件

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