秋冬滋补季，您的养生食谱上，正宗铁棍山药必须要有姓名啊
正所谓一场秋雨一场凉
中秋过后，连续的秋雨带来了阵阵凉意
正式进入秋冬滋补之季。
在这个季节吃啥最滋补了？
对，没错，排名第一的一定是山药！
而且只能是正宗的垆土地铁棍山药。
当您吃一口正宗铁棍山药
可能会怀疑以前吃的是假山药
甘甜面香、软糯细腻
入口甜、余味香
连九十多岁的太奶奶忍不住都要吃上几口。
温县铁棍山药，有几千年种植历史的、是四大怀药之首。 铁棍山药营养丰富，自古就是被皇家贡品，具有健脾养胃、滋阴益精、润肺止咳等作用。
谷雨前种植，霜降后收获。一根铁棍山药需要经历3个季节，240天的风雨洗礼。
大家都知铁棍山药好，但山药种植不但艰辛、还很繁重
“一年种铁棍，五年无地力”
在温县种植山药有一个不成文的规定
需要“打一枪换个地方”
一块地每5年才能种一茬山药
因为铁棍山药非常费地，它能长到地下一米左右
身上的根毛孔还很粗大，就像无数张嘴
生长过程中会吸收地里所有微量元素
土壤中各种养分，差不多需要5年才能恢复
这就是温县铁棍山药虽然口碑好、味道好
却种植困难、产量低、价格也偏贵的原因
还有一个原因让温县铁棍山药种植困难就是特有土壤——垆土地
菜山药一般种植在沙土地里、采挖轻松。
而温县的铁棍山药却种植在垆土地中
这种太行山与黄河交汇的独有的土壤
土质坚硬、种植艰难，但土壤中富含多种微量元素
正宗温县铁棍山药，采挖起来却非常不容易
▲先用人工挖开深约80厘米的沟（因为土地地质坚硬，无法使用机器开挖）
▲然后沿着沟，用铁锨从侧面挖出来，还必须使用双手拿出来，否则有可能会被掰断。
▲当挖出来时！最细的那头是根。
▲工人们在下面采挖，其余人们则负责清理山药上厚厚的垆土。
▲刚刚出土的铁棍山药外皮是非常容易被刮破，所以需要工人小心翼翼的堆放。
▲刚出土，带有胡须！还能看见很明显的铁锈色斑痕，铁棍山药也是因此得名。
这位挖山药的大爷，已经做了十几年的挖掘工人，
但是就算是这么熟练的工人，在挖掘正宗铁棍山药还会不小心挖断。
挖完以后，还需要用手，小心翼翼的拔出来。根本无法使用现代化机械
而在某宝上或者一些低价山药，打着铁棍山药的旗号
您觉得可能是正宗铁棍山药吗？
心里可要打个问号咯。
如何辨别真假铁棍山药呢？
区别一：从形状上分
假：菜山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，而且直，外观看着非常漂亮。
真：铁棍山药粗细在1-3公分左右粗细，长短无所谓，形状不规则、头圆尾巴尖、表皮有铁绣状
区别二：从山药质地分
假：菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。
真：铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；
区别三：从口感上分
真：铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是甘甜面香，并且久煮而不散；
假：无论您怎么蒸煮，它都是脆的，只是单纯的做菜用，营养价值相对较低。
看了这么多，想用怎样的做法尝尝正宗铁棍山药的味道呢？
宝宝爱吃的——蓝莓铁棍山药
香甜软糯，色彩讨喜，宝宝肯定想尝一口！
爱人喜欢吃的——拔丝铁棍山药
健脾补肺、固肾益精、调节代谢
爸妈爱吃的——清蒸铁棍山药
简简单单的品味，最能彰显铁棍山药品质
我爱吃的—山药小米粥
熬夜加班，食一小碗，我的胃它很舒服！
OK，说了这么多
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