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孩子在学校伙食如何？

是否足够营养卫生？

这些都是家长们关心的话题。

近日，广州公布了市内最新一批A级学校饭堂名单，全市共有746间学校饭堂评上了A级，天河区共有89间学校饭堂榜上有名，其中龙洞街辖内的就有8家，分别是广东金融学校北苑食堂、广东工业大学龙洞校区一期学生公寓食堂一楼食堂、广东工业大学龙洞校区一期学生公寓食堂二楼食堂、广州市天河区瑜翠园幼儿园、广州市第八十九中学美味轩食堂、广东生态工程职业学院第一食堂、广东生态工程职业学院第二食堂、广东金融学院北苑第二食堂。

据了解，A级餐饮单位的评定标准覆盖了餐厅的整体场所要求、食品加工操作要求、专间要求、食材采购、食品储存等几个大项，特别是对原材料的采购做了严格的要求，整个A级餐饮单位的标准设置了80多项具体要求，覆盖了饮食安全的方方面面。

这些“星级食堂”

是怎么全方面保障学生

吃得安全营养？

为此，

小e深入第八十九中学美味轩饭堂，

全方位“揭秘”食材

被送上餐桌前的各个环节。

为确保进入学生嘴里的每一口饭菜均属于高质量的卫生饭菜，学校及该负责餐饮公司高度关注食品安全和环境卫生安全，从食材来源到最终入口，严格监管每一个环节。

严控质量

采用优质食材及原料

进入第八十九中学美味轩饭堂，在排队窗口的另外一侧，陈列着一个玻璃展柜，里面展示着饭堂采用的粮油、大米、酱油、陈醋等原材料。“我们饭堂用的是非转基因食用油，大米也是用市面上3块多一斤的优质米。”该饭堂食品安全管理员林经理介绍。

另一边的展示墙上是天河区餐饮服务单位食品安全信息公示栏，展示了营业执照、食品经营许可证，以及采用的肉类、食用油、米面、食品添加剂的供货单位名称、检验报告书、监督文书等，做到供应信息一目了然。

食材多重清洗

器皿严格分类

走进饭堂厨房，每一样器皿都摆放整齐，不见杂物。刚走进厨房，迎面而来的是大型的洗碗机和消毒机。“洗碗机本身自带消毒功能，在此基础上我们还要将碗碟器皿放进消毒机消毒。”林经理说。

消毒间、器皿清洗区、肉类处理间、蔬菜处理间、点心区......每一个功能间都独立分开，处理起来井然有序。因为肉类加工时间和蔬菜加工时间不同，为保证分开不交叉，饭堂从每种菜筐、菜刀、砧板对应什么类型的食材都有严格规定，每种毛巾使用用途都需一一对应，最后，熟食和半成品所用的盘子也要完全分开，细致入微。

每天凌晨3点，饭堂采购新鲜食材，回来后开始加工处理。就以清洗蔬菜为例，就需经过初次分拣、浸泡消毒、初次清洗、二次清洗四重步骤，最后才存放备用。

在走廊墙面，是食堂管理文件记录表挂放栏，展示了每个功能区日常检查记录、鸡蛋清洗检查表、公共场所消毒记录表等每日记录。每日早上，饭堂工作人员都要统一集中晨检，测量体温。一进入工作区，就要戴上口罩、工帽，穿上工衣。

菜式丰富

营养师指导改良菜单

每逢中午12点左右，各个窗口的打饭学生开始排起队伍，但队伍不长，基本几分钟就能轮到。

林经理介绍，中午一般提供的是套餐，包括一荤一素一半荤三菜，再加米饭和汤水，价格视乎学生选择的菜式，一般在12元左右。其中，香菇蒸排骨、玉米蒸肉饼、金针菇香肠、猪手黄豆、胡萝卜焖鸡等都是学生们喜爱的特色菜。

为了保障营养均衡到位，饭堂还专门聘请营养师，每周菜单都要先经营养师过目给出指导意见，再呈现到餐桌上。

深入了解了这些“星级食堂”

大家是不是也想组队去“打卡”呢？

【图文记者 小龙人】

【编辑 峥辉】

来源：微社区e家通幸福龙洞（微信号：xxsbejtxfld）