鱼腥草，本名蕺(jí)菜，在四川人们称它为“折耳根”，也有人喊它“猪鼻拱”。

记得小时候，外婆总在夏天拿鱼腥草泡水给我喝，说是清热解毒，小v想起那股味道，只能用amazing来形容（捂脸）。小v刚开始喝不习惯，久而久之竟然觉得有点好喝...

很多人说鱼腥草有一股子“腥味”，其特异腥味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素（癸酰乙醛）。鱼腥草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。鱼腥草生长在云南、四川等地，野生的鱼腥草腥味比种植的要大得多。鱼腥草虽说腥味大，却有极高的食用价值和药用价值。

利尿

鱼腥草中的钾元素，有助于促进毛细血管的扩张，新陈代谢加快尿液分泌就会加快，所以鱼腥草可以让尿道系统更加顺畅，促进尿液的排出。

抗辐射

1945年日本广岛原子弹爆炸后，仍有56人幸存者(据1985年统计)。据参考资料，幸存者说是把一种叫鱼腥草的植物泡水当茶饮用，才得以延长生命。说明鱼腥草对于抗辐射有非常显著的效果。鱼腥草是天然绿色的植物，非常适合一些经常使用电脑的上班族或者经常接触辐射源的人群。

抗癌

有外国学者经研究发现，鱼腥草中可以分离出一种抗癌活性物，对胃癌有一定的治疗作用，我国的专家学者也提取出了鱼腥草素，发现这种物质对小鼠的肿瘤有抑制作用。

增强免疫力

鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性，鱼腥草被人体食用之后会帮助我们增强细胞对于病毒的吞噬能力。所以能很有效的提高我们自身免疫力和抵抗力。

鱼腥草食用价值高，也有人因为鱼腥草的腥味儿对它“又爱又恨”。

今天给大家的推荐食谱“鱼腥草炒木耳”，可以极大程度地降低鱼腥草的腥味、保留鱼腥草的食用价值，低脂又美味~

鱼腥草炒木耳

图片来自：美食杰

食材用料：

鱼腥草，生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺，郫县豆瓣酱2勺，白醋，蒜末，植物油。

做法：

1、鱼腥草洗净切段，木耳泡发后切成丝状。

2、烧水，等水开之后放入木耳焯熟，捞出木耳备用。在水里加适量盐和白醋，放入鱼腥草后立马关火，浸泡两分钟捞出后立马放冰水里。

3、炒锅热油，放入蒜末煸炒，炒香后依次加入2勺郫县豆瓣酱、放焯熟的木耳煸炒。最后加入冰过鱼腥草一起翻炒片刻，加入生抽3勺，醋2勺，冰糖1勺调味后即可出锅装盘。

tips：鱼腥草放在冰水里是祛除腥味的关键步骤哦，新鲜的鱼腥草长时间加热会破坏其消炎作用，所以放入鱼腥草以后就关火，不要煮它。

小编结语：鱼腥草泡水在小编的记忆中就是童年的味道，好多年没喝竟有点还怀念，正值夏天需要清热，啥也不多说了，小v下班就去买鱼腥草泡水喝~

参考资料：岳彩艳，徐俐，智华.冷藏对鱼腥草品质及酶活性变化的影响[J];湖北农业科学，2011年16期