餐饮店大规模倒闭，老板言辞令人深思，适者生存，餐饮人趁早醒来

摘要：有时候，一个固定地方一年内换了好几家的店铺，餐饮店大规模倒闭，老板感慨万分，言辞令人深思：适者生存，餐饮人趁早醒来。其次，从中还可以读出，“菜品”、“店内设施”、“人员配置”等这些具体的“物”也要适应消费者的选择，因为对于老板和店铺来说，消费者才是他们的“衣食父母”，或者在某种意义上有一种“天”和“运气”的成分，俗话不是说“三分天注定，七分靠打拼”，餐饮店的经营也需要经营，也需要运气成分。

餐饮店如同雨后春笋般生长，又如昙花一现倒闭，究竟为什么呢？

小区附近的商圈每天很忙，有人忙着开店赚钱，有人忙着打烊止损。消费者还没来得及搞清楚状况，新的餐饮店已经开起来了，一浪接着一浪，甚至突然一下子倒了好多家，如此循环。有时候，一个固定地方一年内换了好几家的店铺，餐饮店大规模倒闭，老板感慨万分，言辞令人深思：适者生存，餐饮人趁早醒来！

很多人把餐饮店大规模的倒闭归咎于经营不善，管理不当。其实不然，不少的老板从开店那一天起，就一直在一线、在基层亲力亲为，始终不敢松懈，可怕是，餐厅的营收依旧不行，员工激情丧失，人心涣散，餐饮店倒闭也是在预料之中。为什么会出现这种情形呢？下面乐创餐饮小编做出一点分析：

像这种情况，餐饮人要趁早醒过来，认真的思考一下“物竞天择，适者生存”这八个字的真正意义：

第一点：物竞天择

这四个字听起来很虚，空，但是对于餐饮业来说依旧有着重要的指导意义，为什么这么说呢？这里面“物”可以细化到餐饮店的“菜品”、“服务”、“装饰”，“布置”以及整个店铺的打造，它就相对于一个很大的“物”。而这个“物”的存在是不是适合潮流、形式、迎合消费者，这是需要老板们思考的一个点。

说白了，就是自己的店铺的选址是不是迎合商圈的消费力、消费层次、消费水平；自己的店铺是不是在商圈里有着与众不同的优势和核心竞争力；自己的店铺是不是符合当下或未来的某种消费风潮、浪潮，能不能顺势而为，当然如果你想“逆天行道”，也未尝不可，想要店铺存活，或许应该需要更多的付出。

“物竞天择”告诉我们：在细化到餐饮业这个小领域来说，老板们要有思考力，如何把自己的店铺打造成与时代、商圈、商圈内消费者融为一体的实体？在追求特色、风格的同时下还要学会顺势而为，要把握好一个“度”。例如，你在人烟稀少的地方开个咖啡店，会不会成功呢？

其次，从中还可以读出，“菜品”、“店内设施”、“人员配置”等这些具体的“物”也要适应消费者的选择，因为对于老板和店铺来说，消费者才是他们的“衣食父母”，或者在某种意义上有一种“天”和“运气”的成分，俗话不是说“三分天注定，七分靠打拼”，餐饮店的经营也需要经营，也需要运气成分。

第二点：适者生存

“适者生存”是着重意义上来解释“顺势而为”这四个字的真正意义，“网红经济”下诞生的互联网+餐饮行业在某种时间节点、或者说现阶段是符合当下大消费时代潮流的。为了更好地迎合市场，满足消费者，店铺包装、产品设计都是他们精心打磨出来的。所在，在短时间内，这些老板们赚得是盆满钵满，但互联网的变化太快，一旦不能适应风向，下一个“死”的店铺可能就是你的了。