摘要：给它抓匀，再清洗一下，控干水分，备用，鱼片同样的加盐，料酒抓匀，清洗几下，控干水分，鱼片中加入2克盐3克胡椒粉，20克料酒，抓至鱼肉变黏，再加淀粉20克，一点食用油，继续抓匀，备用，放入盆中，再加入热水，浸泡1分钟，撕掉番茄皮，再切成小工，装入大碗备用，锅中烧油，下入姜片，葱段炒香，下入鱼头，鱼骨，煎制西面发黄，放到烧开的水中，大火烧开，熬制发白，另起锅，倒入鱼汤，烧开下入鱼片，待鱼片发白，立即捞出。今天凯文小编先给大家介绍第一种方法，做一道番茄鱼，所需要的材料为一条草鱼和三个番茄，味道非常的不错，鱼肉也非常的香嫩的不错，在买鱼的时候，老板已经帮忙把鱼处理过了，拿回来我们清洗一下就可以了，把鱼头去掉，别成两半，放入盆中，从鱼脊椎骨切下鱼肉，留下鱼大骨，鱼大骨剁块，跟鱼头放一起，接下来我们把鱼腹上的大刺片下来，也切成块，放入鱼头的盆中，然后把鱼肉片成薄片（厚薄无所调），鱼骨中加一勺盐，一点料酒。

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今天凯文小编先给大家介绍第一种方法，做一道番茄鱼，所需要的材料为一条草鱼和三个番茄，味道非常的不错，鱼肉也非常的香嫩的不错，在买鱼的时候，老板已经帮忙把鱼处理过了，拿回来我们清洗一下就可以了，把鱼头去掉，别成两半，放入盆中，从鱼脊椎骨切下鱼肉，留下鱼大骨，鱼大骨剁块，跟鱼头放一起，接下来我们把鱼腹上的大刺片下来，也切成块，放入鱼头的盆中，然后把鱼肉片成薄片（厚薄无所调），鱼骨中加一勺盐，一点料酒。

给它抓匀，再清洗一下，控干水分，备用，鱼片同样的加盐，料酒抓匀，清洗几下，控干水分，鱼片中加入2克盐3克胡椒粉，20克料酒，抓至鱼肉变黏，再加淀粉20克，一点食用油，继续抓匀，备用，放入盆中，再加入热水，浸泡1分钟，撕掉番茄皮，再切成小工，装入大碗备用，锅中烧油，下入姜片，葱段炒香，下入鱼头，鱼骨，煎制西面发黄，放到烧开的水中，大火烧开，熬制发白，另起锅，倒入鱼汤，烧开下入鱼片，待鱼片发白，立即捞出。

时间不宜过长，起锅烧油，下入姜片，葱段炒香。倒入番茄丁，炒出汤汁，加入鱼汤（爱喝鱼汤可以多加些）然后加入盐，白糖，胡椒粉调味，大火烧开，下入鱼片，煮2分钟左右，把鱼片捞出，盛入大碗，大火收汁，待汤汁浓稠，浇在鱼片上，撒上白芝麻和葱花，这一道美味的番茄鱼就做好了。

另外教大家一种麻辣水煮鱼。肉质鲜香，口感麻辣。首先我们把草鱼处理干净，尤其是要把发腥的黑膜洗干净。把洗干净的草鱼从鱼尾处分成两半，鱼骨和鱼肉分离出来，将剔好的鱼骨切成长段装盘备用，同样的将鱼肉也改刀片成片。水煮鱼的鱼肉最好片厚一点，将片好的鱼片装盘，现在我们分别腌制一下鱼骨和鱼片，放入少许料酒，适量胡椒粉和食用盐。先将鱼骨抓匀，鱼片内加入一个蛋清，抓匀后在加入适量淀粉，然后腌制10分钟。

趁腌肉的功夫我们切一下配菜配菜大家可以挑自己喜欢的莴笋叶，清洗干净切成长段。把和已经洗干净的豆芽放在一起备用，锅内热油。放入葱姜蒜片以及辣椒段，炒出香味后再放入两勺郫县豆瓣酱。炒出红油，放入腌制好的鱼骨，炒出香味。然后加入适量热水，大火烧开，水烧开了，把配菜放进去烫一下，放入适量的食用盐、少许胡椒粉调一下味道。

两分钟后把配菜以及与鱼骨沥干水分捞出，放入盘子中垫底。等锅内的余汤再次烧开的时候，把腌制好的鱼片放进去煮一下，等水烧开了之后，把鱼片沥干，水分捞出，然后再把鱼汤浇在上面，现在基本上都做好了，最后再做个调料爆香，准备适量食用油烧到4成热，放入花椒、麻椒、干辣椒、蒜蓉炒香浇到做好的水煮鱼上面，这道菜就完成了。鱼肉鲜香，口感麻辣特别好吃，蔬菜完全浸透了，酸辣的汤汁吃起来口感也是非常棒。

上面两种方法赶快试试吧，学到了给家人露一手。如果还有其他更好的制作方法，请留言分享。关注凯文美食每天为您分享各种美食，简单又易做哟。