炒韭菜不是不熟，就是炒过火，教你一招，韭菜更鲜嫩美味

韭菜是我们日常生活中非常常见的一种食材，而且在日常生活中好多人都非常喜欢吃韭菜，并且韭菜最常用的一种做法就是用来包水饺，说到韭菜馅儿的水饺，相信大家都非常喜欢吃，不过韭菜也可以当做蔬菜来进行烹饪，比如说韭菜炒肉，韭菜炒鸡蛋，都非常的美味。韭菜本身有着自己的香味，所以说在炒韭菜的时候，我们不需要添加任何的调料，只需要加入食用盐就可以了，但是有些人却表示在炒韭菜的时候，要么就是炒不熟，要么就是炒过火，今天小编就来跟大家分享一个小技巧，这样炒出来的韭菜非常的鲜嫩可口，而且还不会炒出水，接下来就跟小编一起来看一下吧。

肉丝炒韭菜

准备食材：韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、生抽2汤匙、料酒1/2汤匙、

制作方法：

1、首先我们先将韭菜的黄叶烂叶摘去之后，然后将韭菜清洗干净，然后捞出控干水分。

2、将韭菜控干水分之后，然后将韭菜切成段，大家一定要注意，因为韭菜的根和韭菜叶易熟程度不一样，所以说一定要分开放。

3、猪肉清洗干净之后切成肉丝，然后将肉放在一个小碗中，加入适量的料酒，生抽，食用盐，蛋清抓取均匀，这样腌制一分钟左右，可以有效的去除猪肉当中的腥味。

4、锅中放入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，将腌制好的肉丝放入锅中炒至肉发白为止。

5、然后再倒入切好的韭菜梗，大火爆炒一会儿，一直炒至韭菜梗的颜色变深之后，然后再放入韭菜叶翻炒均匀，因为韭菜叶非常容易熟，所以说大家千万不要炒的时间过长。

6、然后加入适量的食用盐翻炒均匀就可以关火了。

烹饪小贴士:

切韭菜的时候，大家一定要注意要将韭菜梗和韭菜叶给分开来放，这一步是非常关键的一步，因为这两者的易熟程度是不一样的，如果放在一起炒的话，那么韭菜叶就非常容易炒过火了，如果炒的时间过短的话，那么韭菜又不容易熟。韭菜梗是有一定的辣味的，所以说在炒的时候一定要大火爆炒，而且在放盐的时候大家一定要注意，在临出锅的时候放盐也不容易把韭菜炒出水。