杀猪菜

Major Snow

俗话说：“小雪宰羊，大雪杀猪！”又是一年杀猪季！随着天气变得越来越冷，吃上一锅热腾腾的杀猪菜，自然而然的成了不少陕北人的共同期盼！

在陕北人的农村老家，流传着这么一句话，“有钱没钱，杀猪过年。”每到大雪时，天气冷了，肉能放住了，猪也长肥了，这个时候村里家家户户陆续开始杀猪。

一年一度的杀猪菜在人们的翘首企盼中走来，对于每一个陕北人来说，这是一个“蹭吃蹭喝”的季节！

上周末，小编带着任务开启了蹭吃模式，用镜头和文字记录杀猪、烩菜、吃喝等各个环节！

凌晨五点起床，六点多从神木出发，七点半抵达闺蜜的奶奶家解家堡。到了村子里天才刚蒙蒙亮，稍作休息后，便开始了当天的重要任务——杀猪。

一大早，爷爷奶奶已经做好了准备工作，烧好了热水，将一尺多长的杀猪刀磨得贼亮贼亮的！

五六个精壮壮的汉子便如恶虎般冲进猪圈，揪耳朵的揪耳朵，拉尾巴的拉尾巴，抓腿的抓腿，好一阵功夫才把鬼哭狼嚎的肥猪擒住。

那肥猪也许知道末日临近，死活不肯挪步，拼命地挣扎，嘶嚎着恐慌，大家使出吃奶的劲儿，硬是把它摁倒在地，死死按住。

杀猪、烧水褪猪毛、开膛破肚一气呵成！一小时不到，一头大肥猪就变成了案板上的五花肉。

活了二十多年的我，第一次目睹全过程，看着猪的垂死挣扎，听着猪撕心裂肺的哀嚎，着实让人心惊肉跳！

接下来就转战到厨房，帮忙的姨姨姑姑们全都忙的满头大汗，准备杀猪菜的配菜，切酸菜、削山野，剥葱剥蒜，拾掇好的猪肉分批送回来了。

吃杀猪菜这样的好日子，自然少不了一顿好烧酒，亲朋好友好不容易齐聚一堂，唯有喝酒才能尽兴！

人逢盛世，酒逢知己，千杯不醉！喝酒寒暄中飘来阵阵猪肉烩酸菜的清香，一锅热气腾腾的杀猪菜出锅！

酸菜虽然有点酸，却有一种淡淡的肉香在里面，酸爽脆嫩，肉香四溢。肉不是很瘦，也不是很肥的，五花三层，口感适中，周末的一碗杀猪菜让我回味无穷！

在陕北，有一种家乡的味道叫杀猪菜，有一种朴实的情感叫：引上老婆孩子回来吃杀猪菜来！今年冬天的杀猪菜你吃了吗？

内容来源：神木论坛

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