早上打开微博，突然发现“山东菜”上热搜了！这是什么情况？

热搜榜

点进去发现原来山东菜这么会玩啊！“论语”“鲁壁”，浓郁的礼仪之邦的味道扑面而来！

论语

鲁壁

山东菜，我们一般是称为鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

鲁菜由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

下面我们来盘点一下十大不可错过的经典鲁菜！

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。鱼尾翘起，色如琥珀，外焦里嫩。鲤鱼跳龙门的造型，大酸大甜的口味，表达了金榜题名、新婚花烛等人生大喜的欢欣之情。

芙蓉鸡片

芙蓉鸡片

吃鸡不见鸡，清鲜软嫩、色泽洁白、形如芙蓉。芙蓉鸡片通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。最初是一道鲁菜名菜，成名后淮扬菜、川菜、京菜等菜系都出现了该菜品。

葱烧海参

葱烧海参

葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。营养丰富，滋肺补肾。

九转大肠

九转大肠

九转大肠原名为红烧大肠。做法是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

汤爆双脆

汤爆双脆

汤爆双脆已有200 多年的历史，以猪肚头和鸡胗为主料，加以清汤烹制而成。上席时，需将加工好的双脆与特制的清汤分别端上，待汤碗落桌后，将双脆入汤内，别有一番情趣；烹制后要随即食用，因为肚头、鸡胗久烫易老。

诗礼银杏

诗礼银杏

诗礼银杏属于鲁菜中的孔府菜。在鲁菜中，用白果做的诗礼银杏是孔府最上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳。

乌鱼蛋汤

乌鱼蛋汤

乌鱼蛋，并非乌鳢所产的卵，而是指乌贼的卵巢干制品，自古以来就是山东特产，是名贵的国宴汤羹食材。鱼蛋状若花瓣、质地轻柔、味道鲜美、微咸微酸微辣、调味平衡和谐、妙不可言。

德州扒鸡

德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。鸡皮光亮，色泽红润，肉质肥嫩，热吃时，手提鸡骨一抖，骨肉随即分离，香气扑鼻，味道鲜美。

红烧大虾

红烧大虾

红烧大虾是山东胶东风味名菜。主要材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以老抽，八角一类香气重的调料都是要不得的。

四喜丸子

四喜丸子

四喜丸子、由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子做法与狮子头基本一致，主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

作为山东人你最爱吃的鲁菜是什么？欢迎在评论里分享一下！

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