做龙抄手时，注意这一步，皮薄馅嫩，汤浓色白，爽滑鲜香！

材料：精粉500克、猪腿肉500克、鸡蛋2个。

调料：肉汤、胡椒粉、味精、姜、香油、盐、鸡油各适量。

1、把面粉放案板上堆成“凹”形，在“凹”中放少许盐，磕入1个鸡蛋，再加清水调匀，揉和成面团，再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成抄手皮。

2、将猪肉先用刀背捶松去筋，再剁成泥，加入盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒粉、味精，调匀，掺入适量清水，搅成糊状，加香油，拌匀，制成馅备用。

3、将馅包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。

4、用碗分别放入盐、胡椒粉、味精、鸡油和肉汤，捞入煮熟的抄手即可。