原标题:桂林人打火锅最爱吃的羊肉片，DNA检测竟检不出羊肉成分…

这两天，身在桂林的你

有没有感受到“冷”的威力?

无论体寒还是心冷

没有什么冷是

一顿火锅不能解决的

如果有，那就两顿

但你知道吗？

有些低价的羊肉片

用DNA检测

竟检不出羊肉成分……

日前，记者在山东济南走访了多家超市，发现有的500克包装的羊肉卷要46元；400克包装的要25元。折算下来，平均每500克羊肉卷的售价在31.25元。

一家售卖羊肉片的摊点前，挂着“纯正羊肉，每斤23元”的牌子，记者问摊主为什么这么便宜，摊主说是每斤20元批发来的。

在经十路、环山路、花园路、英雄山路的多家火锅店里，记者也发现每盘羊肉片的价格不等，高的五六十元一斤、低的二三十元一斤。

01

低价格羊肉卷是怎么来的?

张先生告诉记者，他曾在一家小型肉食品加工作坊打工，知道某些低价羊肉其实是狐狸肉和羊肉拼接混合而成的。

先用羊油等羊肉香精把狐狸肉拌好，铺在保鲜盒底。冷冻一小时后，取出用人工或机器切片。

他说，狐狸皮价格不菲，养殖户养狐狸是为了卖皮，而狐狸肉大多以特别便宜的价格处理掉，一只狐狸白条20元左右就可以买到；甚至有的养殖户价格低到1块钱1斤就卖了。

另据业内人士透露，现在市面上用来掺假的肉中还有猪肉和鸭肉。由于鸭肉的价格每斤仅五六元，颜色和口感跟羊肉更为接近，也成了不法商贩造假的首选。

02

抽检124批次8批次肉源DNA不合格

近日

济南市章丘区食药监局

对全区羊肉制品进行了DNA检测

检测结果

8批次肉源DNA不合格：

1、有的羊肉片未检出羊源成分，涉嫌造假。

2、有的羊肉片则检出其它肉源成分，涉嫌羊肉片里掺入了其他肉类。

如何鉴别假羊肉？

A

看肉的纹理

禽肉的纹理会比较细致一些

羊肉纹理会粗一些

B

看肉的颜色

因为禽肉本身颜色是属于白肉

没有太多红色的部分

而羊肉是属于红肉

C

用手“压”

有一些禽肉没有太多脂肪层，假羊肉是把羊肉的脂肪和禽肉硬压在一起，然后冷冻切开的。

用手压一下

如果发现肥肉和瘦肉

比较容易分离开来

那么这个羊肉就有问题了

正常的羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里，而假羊肉的瘦肉和肥肉分界比较明显。

这些鉴别真假羊肉的小技巧

你有get到吗？

来源：大众日报、新晚报、湖北经视

桂林天天看综合编辑（版权归原作者）