用料

鲜虾仁 150g 薯片 100g 马苏里拉芝士 30g 腌料 蛋清 半个约15g 盐 1g 胡椒粉 一小撮 淀粉 5g 油（煎饼用） 8g

薯片芝士虾饼的做法

把去头去壳去虾线的鲜虾洗干净后，用厨房纸把水分吸干，把两只虾仁切丁状，剩下的用刀背敲打，剁碎成泥。

把虾肉放在碗里，放入蛋清、盐、白胡椒粉，用筷子顺时针搅拌上筋，放入少许淀粉，依旧顺时针搅拌，用手团成团，用力摔打2分钟。

把薯片放在密封袋或者保鲜袋里，用勺子敲碎，待用；把马苏里拉芝士碎分3份，用手捏成球团，备用。

手上抹少许油，取一团虾泥，包入芝士球，双手配合团成团，轻轻整成饼状，裹上薯片碎。

平底锅内放油，放入虾饼，小火煎至双面金黄，虾肉变红色即可出锅。

小贴士：可以配泰式甜辣酱或喜欢的酱汁。