独在异乡为异客，

每逢美食倍思乡。

有一种感觉叫做熟悉的感觉，

有一种味道叫做家乡的味道。

每当走在异乡的街头，

看到陌生的店面熟悉的店名时，

不禁会思念起自己最熟悉的故乡。

在南宁，有这么一座小城

它不太出名，却有着秀美的景色

丰富的民俗文化

以及数不尽的美食

它的名字叫做—武鸣

阿姨，给我来碗榨粉

加诺

加哒否

再给我多放点扁菜

前方高能注意啦！

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O ^ ~ ^ O

生榨米粉又称为榨粉/酸粉，是壮族地区的一种传统食物。在南宁武鸣区、邕宁区及马山县、河池市都安瑶族自治县等地区最为常见。初尝时，它那股“酸馊味”会使很多人认为是自己的味蕾出了问题。它有一股介于甜酒和醋之间似馊非馊的味道，这是它所特有的经过发酵而形成的酸香，在外地人闻起来一点不亚于臭豆腐和榴莲。这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。

生榨米粉的制作流程相对于其他米粉来说比较复杂，从洗米→泡米→发酵→清洗→磨浆→压干→制作生熟粉团→打浆→现场压榨成型→煮制→加配菜→到盛装调味，经过了整整十三道工序。它和其他米粉不同，它讲究吃的就是一个新鲜，米粉均为现榨现做，店员们都是将发酵好的一大团膏状米浆通过压榨器压成一条条粉状落入热汤滚滚的锅中，不出3分钟，白花花的米粉就能出锅，再加上配菜，一碗勾人味蕾的生榨米粉上桌了。

在武鸣，生榨米粉又叫做“粉拉馊”是壮话直译过来的。一个“馊”字已经足够说明了武鸣榨粉的味道相对于其他地方的更酸一些。在配菜上也和其他地区的的榨粉有所不同，除了猪肉碎，韭菜碎，油果碎以外还能加上各种特色生料，例如：猪杂、鲜鱼片等。武鸣人吃榨粉一般都是几个好友或家人一起，吃法也比较豪迈，都是一大盆一大盆的点，卖粉的也都是一大锅一大锅的煮。一盆端上来，看着浓稠的汤汁，诱人的味道，三两下一盘就能见底。