喝茶，是一种人生态度，我们常说：茶如人生，人生如茶。

喝茶，是一种自我修行，千利休说：茶道，就是找回清闲之心。

喝茶，是一种养生之道，《本草拾遗》有云：“诸药各治一病，唯茶能治万病”。

我们很多人开始选择喝茶，是为了身体健康。可是，喝多了之后，却发现事与愿违。这到底是哪儿出了错呢？是因为不了解茶？是因为选错了茶？还是因为用错了喝茶的方法呢？

或许各种原因都有吧。如果是这样的话，我们又应该如何选择正确的健康的喝茶方法呢？

著名茶人，知名茶学家静清和在他的新书《茶与健康》中，就为大家解答了这个问题。他从茶与饮茶的基本常识着手，搭建了相对完整的知识体系。书中梳理了茶的起源、各类茶叶的制作技法，各个朝代的饮茶特色，以及各类茶叶的正确饮用之法等等，希望读者可以通过这本书来端正日常健康喝茶的基本理念。正所谓：正本清源，明辨是非。

“世人只知喝茶健康，却很少思及健康喝茶。”静清和如是说。

作为一个好茶之人，作为一个爱茶之人，作为一个研究茶的学者，静清和一直很想写一本关于茶与健康的书，可是又觉得如果对茶的理解与认知不够通透，轻易动笔是无法将它写出来，是无法将它写好的。所以，在对茶经过多年的研究、积累和沉淀之后，在相继出版了《茶味初见》《茶席窥美》《茶路无尽》《茶与茶器》等著作之后，在近天命之年，他终于完成了《茶与健康》这一本心中一直想写的书。

静清和，原名张茂林，出身于中医世家。多年来，他一直秉持着“静为茶性，清为茶韵，和乃茶魂”的制茶、做茶理念，长期游学茶山，源头问茶，对茶类、茶史、茶性、茶器等都有深刻的研究和论述。因为有传统中医的基础，又以现代科学理念为表达，他对茶形成了自己独特的视角与观点。

在对茶多年的探寻和研究之后，在形成了自己一个完整的茶知识体系之后，静清和终于动笔写了这本《茶与健康》，希望大家从多个层面、多个角度去认知茶，然后健康而优雅的煮茶、品茶。

“茶最终还会由药到食，重新恢复茶的悦志、不寐、以预防保健为主的本来面貌。”

“茶最早的记录不是在《神农本草经》吗？”关于茶的起源，不管是不是懂茶之人，很多人都会这么说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼以解之。”

这是我们耳熟能详的故事。可是这就一定是事实吗？

作为茶的研究者，静清和本着对知识的渴望和对读者认真负责的谨慎态度，重新去查询了《神农本草经》在内的包括《本草纲目》《古今伪书考》《淮南子·修务训》等多本书籍，最终依然未获得有关此句的来源。

拨云见日之后，《神农本草经》卸下了人们扣在它头上的锅。而茶叶能解毒的正确性并没有受到任何的影响。茶能解毒，因为它的寒性，可以祛除热毒；因为它的碱性，可以中和体内的酸性物质；是因为它能杀菌、消炎、抗辐射等。

在看清了茶的本质之后，我们会发现，茶其实并不是一剂药材。饭后茶甘万事忘，这才是它科学的养生祛病理念。

我们爱喝茶，讲究的人，会布置一方精致的茶席，放慢自己的生活步伐，去煮一壶水，去泡一杯茶；不讲究的人，会抓起一把茶，投入到茶杯之中，冲上开水，直接饮用起来。用这两种方法喝茶，一样的茶，会有不一样的滋味和心情。

静清和在书中和大家分享了这么一个故事：我联想起2018年的春天，在福建政和精心制作的那批高山白茶。野放的政和大白老茶树，由于多年无人管理、台刈，发芽率极低，因此只能在小开面后采摘。茶青叶张肥大却柔嫩丝滑，气息清芳，令人惊喜，但在萎凋干燥后的很长一段时间内，无论采取哪种方式冲泡，该茶应有的甘甜、厚滑、芬芳、气韵等，却是“一春鱼雁无消息”，这方急煞爱茶人。百思不得其解之时，某日我有点着急、冲动，竟然把叶片捏碎了去泡，果然不负我望，真是“忽如一夜春风来”，茶汤瞬间变得香高水厚，甘之如饴。那份惊喜，对爱茶人来讲，却是“漫卷诗书喜欲狂”。

不同的茶需要用不同的制作方法，不同的茶需要用不同的冲泡方法，不同的茶还可以加入不同的配料，比如盐、香料、米粉、淮山药等等。找到了正确的喝茶的方式，才能喝出茶真正的滋味，才能让喝茶这件事对饮茶人的健康的是有利的。

可是，要真正去掌握饮茶知识，并不是一件容易的事。所以，静清和将自己多年的茶知识进行了归纳整理，让没有那么懂茶的人，也可以在书中寻找到正确的各类茶的饮用方法，喝出健康。

可是，陆羽也在《茶经》说：“茶之为用，味至寒。”茶的性味是以寒为主的，如果不懂茶，就不要乱喝。

真没想到，小小的一片茶叶，想要喝出健康，竟然有这么多的讲究。

任何文化的发展，在每一个朝代，都会呈现出自己的特色，茶文化也不例外。茶兴起于唐，盛于宋。

唐朝的煎茶在茶圣陆羽的推送之下，如火如荼。宋代的时候，茶的艺术走向了繁复和奢华。点茶因社会的繁荣和操作的方便，而受到了各个阶层的喜爱，让曾经红极一时的煎茶开始销声匿迹。

那个时候，深谙医理的苏东坡就已经开始提醒大家，在食不饱、力不足的夜晚，尽量少喝茶，喝淡茶，或者不喝茶。如果过度喝茶，会因咖啡碱摄入过量，而引起心慌、失眠、恶性等各种让人觉得不舒服的身体反应。

到了元代，茶成为了更贴近于生活的存在。为了运输的方便和控制营销的成本，出现了揉捻工艺。而这，直接影响了宋代点茶的消亡，也为之后红茶、乌龙茶以及黑茶的诞生，创造了技术条件和无限的可能性。

社会在发展，茶的制作工艺和饮用方式也随之发展着。喝茶的方式变了，人们对它的喜爱和研究却从未有所改变。

在《茶与健康》这本书中，静清和探究了我们熟悉或陌生的煮茶、煎茶、点茶、泡茶等品饮方式，从本质上理清了各个朝代各种饮茶方式之间的发展脉络及相互影响，并对不同的饮茶方式，进行了具体地比较分析。

他也从中医的视角出发进行了系统的思考，通过对茶的深入剖析，把茶与饮茶真实、本质的一面展现了出来。

最重要的是，他系统梳理历代中医文献，理清了茶亦食亦药的发展脉络，并从茶的起源、制作技术的发展、不同时代的品饮方式等诸多方面，对六大茶类进行了深入探讨，以便寻找出茶性的变化规律及对人体健康造成的种种影响。

那么怎么喝茶才能喝健康呢？

静清和在对茶的探讨中定性定量地给读者们提供了有据可查、审慎合理的健康品鉴方式与饮用标准。他利用一些准确的数据，引导大家如何去选择适合自己的茶，怎样健康、理性地去喝茶？

总结成一句话：想要健康喝茶，就是要喝好茶、少喝茶、喝淡茶。如果你还没掌握其中的技巧，不妨通过《茶与健康》这一本书，去了解和掌握饮茶的安全法则，避免日常饮茶的误区，通过适量饮茶，让喝茶成为一种真正健康的生活新方式。