每到饭点儿，总会在食欲和懒病之间挣扎……

不过，最近媒体曝出合肥一家名为“杠岗香”的速食包食品公司，不仅生产条件脏乱差，食品原料也很可能不合格。新闻一出，网友们再次对外卖食物提高了警惕。

很多时候，你以为你吃的是方便、快捷、干净、便宜的外卖，但其实你吃的是……

问题外卖触目惊心

你以为是当日新鲜好食材，实际是陈年“垃圾”

很多商家为了节约成本，会选择买便宜的肉类和青菜，这些食材无法保证新鲜和质量。有些肉类已存放了很久；有的食材发霉腐坏；有的调味品过期了仍在使用……

2016年3月，记者探访隐藏在广东财经大学华商学院后山的外卖黑作坊，知情人士：“土豆丝有的在水里泡了一个晚上，咕噜肉一般都是用淋巴肉做的，根本不能吃。” 来源：南方网

你以为是高大上餐厅主厨，实际是脏乱差黑作坊后厨

许多外卖商家在经营范围上浑水摸鱼，无证经营，或只有“餐饮管理”资质而没有“餐饮服务”资质。这些商家并没有用于堂食的店铺，只有一个小小的用来做菜的屋子。

“网红”外卖的真实店铺仅仅是非常简陋破旧的一间小房子，外观上丝毫看不出是“餐馆”。来源：南方都市报“咩事”公号

这些厨房的料理台和地面布满沉积的油污，操作员不戴手套，砧板生熟不分。烹饪过程中，他们往往使用多次用过的油甚至是“地沟油”，并且用重口味来掩盖食材的问题。

2016年3月15日，北京市食药监局等相关单位先后对位于通州区、朝阳区的无证订餐商户予以取缔。餐馆后厨油腻垃圾遍布灶台，工作人员正在拍照取证。来源：京华时报

你以为是环保餐盒，其实可能塑化剂超标：

一次性餐盒不合格

由于所盛食品温度过高会释放有害物质，而且饭盒中所添加的矿物质和添加剂等与食品中所含的水、醋、油等相互溶解，随食品进入人体后，可能引发多种疾病。

外卖送餐箱消毒存隐患

有的送餐箱已使用很久，但很少进行过消毒。用这样的送餐箱运送的外卖，食品安全水平可想而知。

你以为是厨师现炒，其实是速食包加热：

速食包其实就是 “中央厨房”模式，有集约化优势，如果管理到位，对于解决困扰餐饮行业的“小散乱”问题大有好处。换句话说，只要规范制作，速食包的食品安全风险甚至远小于门店现场制作菜品的风险。

最近，网络曝光的某公司生产的不合格速食包充当厨师现炒产品售卖，的确是让速食包背了锅。在网上搜索可以发现，包括梅菜扣肉饭、香菇滑鸡饭、鱼香茄子饭等不少速食包，价格甚至低到只有五六元。但这些速食包微波炉加热几分钟，就能被餐厅卖出动辄二三十元的身价。

速食包真正的风险主要来自包装，比如用的塑料袋是否是合规的材质，有没有塑化剂污染等。另外，仓储和物流环节是否能够保证全程冷链，也影响着速食包的产品质量。

打击“脏外卖”，又有大动作

外卖食品安全乱象层出不穷，相关部门也是操碎了心。最近一段时间，出台了一系列措施整治市场乱象，从各个方面打击“脏外卖”。

①《餐饮服务食品安全操作规范的公告》发布

国家市场监管总局在今年6月发布了《餐饮服务食品安全操作规范的公告》，针对外卖领域，《规范》要求服务提供者明示餐食的主要原料信息、数量或重量；开展“减油、减盐、减糖”行动，为消费者提供健康营养的餐食；降低一次性餐饮具的使用量等等。

同时，《规范》也对“外卖小哥”做出规定，比如餐饮外卖送餐人员应保持个人卫生。外卖箱（包）应保持清洁，并定期消毒。

②《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》实施

原国家食品药品监督管理总局早在去年就发布了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，并于今年1月1日起实施。

经济日报记者也从市场监管总局得到消息，该局决定自2018年10月初至2019年1月底，在全国开展为期4个月的网络餐饮服务安全专项检查，了解掌握网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者对《办法》的落实情况。

③ 北京启动“百万食安封签进店”项目

今年初，饿了么、百度外卖联合北京市海淀区食药监局率先在北京启动“百万食安封签进店”项目，即在商户出餐后，用统一的封签进行包装，确保从骑士取餐到送达用户手中封签始终保持完好无拆封无损坏。

④ 北京成立网络订餐平台自律共建联盟

北京市成立网络订餐平台自律共建联盟，已有1500多家餐饮企业在订餐平台上启动“后厨直播”，消费者对入网企业的好评差评，以及投诉举报，不仅拓展了社会监督的渠道，也为监管部门执法提供了重要线索。

如何选择干净卫生的外卖

一份外卖送到你的手里，单凭肉眼是判断不出来它是否卫生的（肉眼可见的虫子什么的除外……），特别是一些“掉到地上捡起来”“使用过期原料”“清洗不到位”等问题更是难以察觉。

不过，我们可以通过一些小技巧，把买到不卫生外卖的概率降到最低：

选贵的（是不是很简单粗暴……）：

对，你没有看错，就是选贵的。外卖餐饮也是一门生意，不少商家为了提高率润率，不惜选用劣质原料、减少厨房的卫生支出甚至使用劣质包装来挤压成本。

相比之下，价格贵的外卖，利润空间更大。商家想尽一切办法挤压成本的可能性较小。

选有门店、有明厨的：

当然，也不是只要贵就肯定没问题。如果选外卖时买到门店明厨生产的食物，能更让人放心。没有明厨的商家就如同一个黑箱，做出的食物卫生之差可想而知。

相反，如果一家外卖餐饮既有门店，又有明厨，其产品的卫生状况会好很多。这就相当于你在家里吃外卖，还有店里的食客在帮你盯着呢。

来源 / 经济日报新闻客户端