在日本，骨汤被称为拉面之魂。正宗日式拉面连锁品牌多采用中央大厨房熬汤工艺，此工艺已成主流。而代表之一就是在中国亦被广泛熟知的味千拉面。味千专注骨汤50年，全球拥有800家门店，也助推了熬汤工艺的发展。在其中央大厨房，每天有近50吨新鲜猪骨被生产熬制成骨汤。凭借品质升级，味千也奠定了其行业领先地位。图为中央大厨房骨汤熬制设备。

相比店面现场熬汤，中央大厨房熬汤更加标准化、安全化。同时通过每个生产阶段的严格把控，能够更好地锁住骨汤营养，保证骨汤口味一致。图为工作人员将新鲜猪骨送入生产线。

从抽检、粉碎、熬煮、分离、真空蒸发、灭菌，直到冷冻包装，中央大厨房骨汤熬制要经历七大环节，并且每一环节都有严格的质量把控。这种全程一体化的品控管理，通过对时间、温度、计量、顺序等的精心把控，才能更好地保证口味的稳定性和营养均衡。图为工作人员将优质的猪骨进行熬制。

味千拉面的一大特色就是骨汤口味纯正，与味千拉面合作多年的丸善食品工业株式会社，坚持匠心品质，一份骨汤要经过10多个小时的精心熬制才能出品。此外，科研人员也在不断进行工艺研发升级。图为科研人员对熬制的骨汤进行测试。

在熊本的味千拉面本店，已经走过50个年头，依旧是当地人爱吃的拉面店。从当初的现场熬汤到如今的中央大厨房熬汤，不少顾客反映，还是那个“爱吃的味道。”图为味千拉面熊本老店外景。

餐厅面积140平方米，有63个席位。为了感恩顾客的信赖，每个月的22日是味千拉面回馈顾客的感谢节日，当天会售卖超过1000碗的拉面。在这里可以看到带着孩子的年轻妈妈，结伴的年老夫妇，不用看餐牌就能点好想吃的拉面。图为顾客在味千拉面店内点餐。

为了将日式拉面在全世界传承，味千拉面选择从现场熬汤升级到中央大厨房熬汤。目前，味千拉面已实现全球800多家门店的行业规模，将这碗“大骨熬汤”的拉面分享给全世界13个国家的食客。图为：味千(中国)控股有限公司首席营运总裁吴晓彬与味千副社长兼形象大使重光悦枝在味千熊本本店前的合影。