用料

菠萝造型 鸡蛋 2个 水淀粉 少量 黄瓜 适量 荷兰豆 6根 盐 1g 炒饭 米饭 200g 腊肠 1根 混合蔬菜 50g 生抽 10g 鸡蛋 1个 葱花 少许 油 10g 盐 1g

菠萝蛋包饭的做法

鸡蛋打散，加入水淀粉、盐，摊成蛋皮。

小贴士：加入少许水淀粉可以增加蛋皮的韧性，让蛋皮不容易破。

蛋皮不用翻面，如果火候掌握不好可能底部会有颜色不均匀的地方，所以要留一面颜色均匀且光滑的。

黄瓜削成薄片，切长条，蛋皮切和黄瓜等宽的长条。

将蛋皮和黄瓜编织成一整张：蛋皮铺开后，每间隔一条蛋皮掀开一条，垂直放上黄瓜条，再将掀开的蛋皮盖上。依次摆入剩下的黄瓜条。

热油炒蛋液，放香肠粒，放饭炒散，加混合蔬菜炒熟。加生抽、盐、葱花。

将炒饭用碗压成半球形，用手整成上窄下宽类似水滴的形状。盖上蛋皮，修剪一下，顶部摆焯过水的荷兰豆。

转移蛋皮的方法：

将手放在蛋皮上，小心翻转案板，让整张蛋皮覆盖在手掌上。然后看准了迅速将蛋皮盖在米饭上。

将两把菜刀贴着案板插到蛋皮底部，直接转移蛋皮到米饭上。

斜纹摆放的蛋皮比竖直的更好看

小贴士

1、蛋液摊得薄一点。最小火将锅烧热，倒入适量蛋液，迅速晃动锅，让蛋液铺满锅底。平底不粘锅可以不放油，如果有点粘锅，刷少量油。

2、编织蛋皮要有耐心。