眼看过了立冬

冬季第二个节气——小雪（11月22日）

也即将来临

进入该节气

上海的天气也将越来越冷

是时候御寒保暖了（秋衣秋裤集体出现~）

“冬天进补，开春打虎”

秋冬进补，一定少不了羊肉的身影

常吃羊肉有助于增加人体热量、抵御寒冷

羊肉的功效与作用

1.温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2.温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛等症。

3.补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4.保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾的作用，适合男士经常食用，羊全身是宝。

5.补肝明目：羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障等症有很好的效果。

说到吃羊肉

就不得不提宝山的大场白切羊肉啦！

它的制作工艺可是非物质文化遗产哦！

（厉不厉害？）

大场白切羊肉

宋代时，大场设盐场集聚民众，羊肉已成常食之物明末清初，大场白切羊肉制作技艺得以改进，堪称地方一绝，技艺流传至今。

大场白切羊肉色泽鲜嫩，纯香味美，切一盆羊肉，咪几口老酒，在大场成为不少居民的嗜好。据说著名画家程十发先生就特别钟爱大场白切羊肉，会从松江特地赶来，约上宝山大场镇人、海派著名画家司同，于羊肉店相对一坐，切上一斤羊肉，叫上一瓶白酒，细细品尝。

大场羊肉丨制作工艺精到是好吃的秘诀~

● 选材

只选用1-3年羊龄的羊作为原料，保证鲜嫩可口。

● 入锅

放入留有“老汤”的专用大锅，上罩竹蓖，再压石板，加水过顶数寸，放酒、放姜、加盐少量。（注：“老汤”为上一锅煮羊留下的汤水，回味醇厚。）

● 烹煮

锅不加盖，以旺火烧至沸点后适度减弱，但需保持锅内之水依然沸腾，以此使水面油层与外界空气隔断。烹煮时间长约2小时，然后，还需焖2小时。

● 出锅

用长柄抓钩从锅中捞起熟肉，放入盘中，带皮的一面向上，将少量锅内羊汤漂洗面上，以防风吹发干，冷却即可食之。

看馋了吗？

那就赶快来宝山搓一顿呗！

宝山羊肉店铺推荐

● 尧尧羊肉馆

地址：沪太路2925号上大路地铁2号出口旁

电话：021-66500371

● 小绍兴酒店(罗店大居店)

地址：美平路239弄1-13

电话：021-66791579

● 森谷美食公园

地址：泰和路1088号吴淞科技园1号楼

电话：021-66796877、021-66796977

● 小胖羊肉面

地址：真华路1057号

电话：13916173633

● 豫纪斋

地址：水产路759号榕港酒店西行10米

电话：021-66650008

□ 编辑丨HA.z

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