同事妈妈们周末回家就带娃做了，说没想到看上去那么复杂的东西，原来做起来这么简单，孩子在家崇拜得都不行不行的了

。

哈哈哈，连我们公司这些从来没碰过烘焙，没进过厨房的超级小白，都做成功了，聪明能干的你咋能不试试看呢

？

肉松mini贝

原料：鸡蛋4个，细砂糖（蛋黄糊）15g，细砂糖（蛋白霜）30g，玉米油30g（其他没味道的植物油也可以），牛奶45g，低筋面粉60g

配料：肉松+芝麻海苔（混一起更好吃），沙拉酱（放多少随便

）

做法：

1)蛋黄和蛋清分离，分别装在两个干净的无油无水的盆中。

2)制作蛋黄糊：蛋黄中加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄颜色微微变浅。

3)分3次加入植物油，每次都搅拌至完全融合后再加下一次。

4)加入牛奶，拌匀。

5)筛入低筋面粉，不要画圈搅拌，像切东西那样切拌均匀后放一旁备用。

6)打发蛋白：30g细砂糖分三次加入到打发蛋白中（第1次是打发到蛋白呈鱼眼泡时加入；第2次是打发到蛋白变得细腻时加入；第3次是打发到蛋白出现明显纹路时加入）

7)直至将蛋白打发至干性发泡状态（提起打蛋器，有个直立的小尖）即可。

8)此时预热烤箱160度。

9)将打发好的蛋白霜取一半拌入到蛋黄糊中，用切拌和翻拌（千万不要画圈搅拌）混合的手法快速拌匀。

10)将拌匀的蛋黄糊倒回到剩余的蛋白霜中，迅速拌匀。

11)烤盘内铺一张油纸，倒入面糊，简单刮平后，在桌上震一下。

12)将烤盘放入预热好的烤箱中层，160度烤15分钟左右。

13)出炉后晾凉，翻面撕掉油纸，用圆形模具刻出蛋糕片。

14)取一片蛋糕片抹上沙拉酱，再将另一片蛋糕片合在一起，然后全身涂满沙拉酱，再滚满海苔肉松就能吃啦！

超级啰嗦：

**打发蛋白的盆一定要特别干净，无油无水，且不能有一点儿蛋黄哦，这样才更容易打发，如果你觉得这个视频还不够详细，之前我专门为打发蛋白拍过一个视频，戳这里：想做出成功的戚风蛋糕，一定要这样儿打蛋白才行哦~。

**这个做法其实就是戚风蛋糕的做法，但因为是烤蛋糕片，所以成功的可能性更高，步骤不熟练没关系，多练练就好了。

**我用的模具比较小，直径大概4.5cm，这个分量可以做10个左右的肉松mini贝，小点儿我觉得能少吃点儿，更精致，也更适合孩子。

**手动打蛋器，电动打蛋器，刮刀，油纸这些烘焙用品，在网上卖烘焙用品的店都能买到，搜关键字就行，属于烘焙基础用品，想入坑的话可以买哈，花不了多少钱，还能用很久。

**肉松里面我加了一些熟的芝麻海苔碎（网上买的），个人觉得比纯肉松吃着更清爽。

来源： 文怡家常菜