香港酒店90年「寻礼」

1868年，香港开埠已26年，第一家五星级酒店才正式坐落在了中环。这一名为“香港大酒店”的临海建筑，虽然只有六层楼，但却一度是香港最高的建筑。1926年正月初一，一场大火将其湮没，随后取代其在香港酒店业地位的，是1928年坐落在九龙的半岛酒店，浴火重生的，是整个香港酒店业，及其延续的风雨90年。

在香港，流传着一个名为“李氏力场”的恶搞——香港有面“墙”在保护，即使是台风也在周末或朝九晚五以外时段出现。当我真正踏上这一片土地的时候，则实实在在感受到了这面“墙”，这面墙如同一个镜像折射着香港的光影，靠右行驶的车、似懂非懂的语言、密度极高的摩天大楼、闪烁的霓虹灯牌……港剧在脑中的印象与现实在不断磨合。

这里是张爱玲笔下的倾城，是徐志摩笔下的琳琅，是余光中诗里的情人，是李碧华书中的鬼魅欢场。

这座城市，埋藏了几代人的情结。芬梨道上的太平山，天水围的日与夜，重庆森林的爱与愁；川流不息的尖沙咀，彻夜不寐的铜锣湾，星光璀璨的红磡馆。

而当走进香港酒店的时候，熟悉而陌生的感觉达到了最高峰。香港酒店与内地如同双生花，沿着不同的发展轨迹，各自芬芳。

Chapter 1

老酒店，留下的不仅仅是岁月

在周星驰的电影《国产凌凌漆》中，有一个关于酒店的笑点很有意思。凌凌漆被安排入住酒店，他以为自己是入住奢华无比的丽晶酒店，事实上，却是破破烂烂的“丽晶大宾馆”。

不同于内地酒店与宾馆无太大差别，在香港，酒店与宾馆有着严格的区分，“宾馆”往往指那些价格偏低、服务和设施也颇为低端的住宿场所，电影《重庆森林》故事发生的重庆大厦中，就有不少宾馆，多为个人经营，空间极为狭小，但又因为价格便宜而吸引了不少背包客。酒店则通常较为豪华，哪怕在寸土寸金的香港，也能给客人一方能舒展的天地，虽然有人调侃香港酒店“能走三步就是三星级，能走五步就是五星级”，但这些见证历史的老酒店，绝不仅仅是三五步就能走完的。

香港酒店无论放在哪里，都是特殊的。若对比起来，内地酒店正在野蛮生长，台湾“小而美”的民宿盖过了酒店，澳门酒店依托着赌场，呈现出另一副的纸醉金迷。唯独香港的酒店，依托着这个小渔村发展起来的国际港口城市，以故事为砖瓦，用多元文化为装饰，留下的不仅仅是岁月。

从丽晶到洲际再到丽晶

曾在周星驰电影中惊鸿一瞥的丽晶酒店，迎来了一次新生。从丽晶到洲际再到丽晶，这一幢即将迎来第三次命名的建筑，用旧名字唤起了往日的光辉荣耀，将这块宝石擦出光亮。

自1980年开始，“丽晶”这一名字，在九龙这家极尽时髦的一挂就是21年。彼时的丽晶，是酒店业最呼风唤雨的存在，这个理念极尽先锋、为无数国度带去奢华启蒙的酒店帝国，与安缦、文华东方皆有渊源。

三面环水的洲际酒店的外形就如同一艘刚靠港的奢华邮轮，坐在绵延的落地窗边上，维港的海景便灌入眼中，无数旅人便乐意在这落地窗边发呆沉思，在匆匆中，找到停下的理由。

香港洲际酒店甚至开创了香港“在酒店办婚礼”的先河。这里曾是香港最高端的婚宴据点，陈慧琳就曾在此举办盛大婚礼。

特别“东方” 别样“文华”

文华东方酒店1963年便坐落在港岛之上，是香港的第一家文华东方，也是全球的第一家。

虽然叫“文华东方”，但其创始人却并非华人，从东方辐射开来，有着独特的东方味道，但却不流俗。历经沧桑的文华东方，老派但不老旧，依然是中环那家传奇的奢华酒店，一个风雅典范的存在，半个多世纪以来，金色扇子logo依旧熠熠生辉。

关于“东方”的细节，体现在每个角落。青铜鼎制的储冰桶，极具风情。围绕着旋转楼梯上下的文华东方酒店空间中，富有东方格调的画作，有莫高窟般飘逸的古代仕女油画，飞仙般的雕塑，琵琶抚琴，以中国远古深情打动世界客人。

酒店被各种艺术藏品装点，大堂中铺着金箔的木雕就足以让步入的人为之心中一颤，流金岁月中的东方韵致，甚是精彩。

如同安缦酒店的爱好者被称之为“安缦痴”，文华东方的“MO Fans”同样有着不少拥趸，其中不乏社会名流。酒店有一张名单，记录所有来过酒店的名人，英国王妃戴安娜、英国前首相撒切尔夫人、美国前总统尼克松、福特与老布什、影星汤姆克鲁斯、张国荣……在此住了又住的名人数不胜数。

众人偏爱的“远东贵妇”

1928年开张的半岛酒店是香港现存历史最悠久的酒店，有着“远东贵妇”的称号。开业隔年，便迎来了英国亨利王子入住，此后，英国女王伊丽莎白二世、美国前总统尼克松来港，也都指定下榻半岛酒店。

半岛酒店不仅吸引了王室政要，也是近一个世纪以来，不少香港名流的心头好。香港曾经盛传一句话：住不起半岛酒店，就到半岛去喝下午茶。

张国荣曾站在半岛酒店的大堂里，面对采访的媒体，说了这么一句话：只有我才撑得起半岛的巴洛克天顶。半岛酒店是全香港最容易找到他的地方，他最喜欢做的事情，就是坐在大堂里靠窗的位置，花一个下午的时间来喝下午茶，品尝他最爱的草莓卷。

除了张国荣，张曼玉、钟楚红这些电影明星，也是半岛酒店的常客，所以半岛酒店的大堂又被称为了“影人茶座”。

半岛酒店也曾笼罩在战争的阴云下，二战香港沦陷，当时的港督杨慕琦签署投降书，也是在半岛酒店里。半岛酒店曾被日军征用，作为战争司令部及军政厅行政总部，在1946年才交回酒店原主。

香港半岛酒店背后的故事使得酒店沉淀如美酒，而极具特色的凹字形建筑，华丽而不浮夸，一眼便知。

Chapter 2

“我们不一样”

相似的水土，不同的文化背景，造就了香港酒店与内地酒店的不同，从服务方式到饮食习惯，都呈现出别样的光彩。

一家子的酒店人

老一辈的香港酒店人，大多是“世袭制”。父亲做修理工，母亲在洗衣部门，儿子也可以进酒店工作，或者父亲是门童，儿子也“子承父业”。

香港洲际酒店的传奇礼宾司Louis Baleros，这位从18岁便进入酒店行业，一做就是42年的“地道香港人”，长着“老外”面孔，其实是个葡萄牙人，一家三代都是酒店从业者。

洲际酒店每日吞吐万千旅客，人人有不同目的地和需求，Louis就要像本通识百科全书，样样难题都能解决得到。“做礼宾司，首先你要把”不“字在你的字典里给删了，在不能拒绝客人要求的大前提下，办法是真的可以被逼出来的。” Louis记得某年的大年三十，沙特阿拉伯王子要下榻酒店，因为王子喜欢打机、买唱片和电器，大年三十晚要找这3个地方包场招呼他一人。结果Louis一间一间店铺地打电话，最后居然成功在尖沙咀找到一间游戏机中心、HMV和百老汇通宵恭候王子“大驾光临”。虽然王子圣驾最终没有出现，但办到这件不可能的任务，至今仍叫Louis津津乐道。

为尊重客人，礼宾司需全日站在柜台服务，虽没有每日例行工作，但需通过客人聊天知道他们需要什么，每日面对旅客千奇百怪的问题，乍听之下似乎很好玩，但其实少一点解难能力都难以胜任这个位置。

“礼宾司”这个普通的岗位，也打造出了传奇。许多人去住香港洲际酒店，就是为了去看一下Louis Baleros。甚至在洲际即将重回“丽晶”时，还有记者记挂着他，询问他是否会继续担任礼宾司，答案，自然是肯定的。

此外，大多香港酒店都设有“门童”这一岗位，帮客人提行李、开门，以笑脸相迎。半岛酒店的门童一天下来，为客人拉开大门的次高达要4000次。

景观，神秘而又多维

香港酒店还有一个迷人的点便是“风水”。港人夸赞礼宾司犹如香港最灵验的“黄大仙”，“敬鬼神”的风俗可见一斑。“风水”给香港的酒店披上了一层神秘的面纱，增加了一个有趣的谈资，背后亦真亦假的故事，捉摸不透，最为迷人。

在香港这片神奇的土地上，高度现代化与本土传统文化矛盾而又融洽地共存，年轻人的脚步永远匆忙，他们背后，建立起的是一座座高楼。但高楼并不是平白建起的，选址、内部装饰，往往都有“风水师”在背后指点，方能确保基业长存。香港人对传统的风水命理文化笃信非凡，很多人相信，香港之所以经济繁荣，乃是得益于香港的好风水：维多利亚港风平浪静，东西两边都有山脉阻挡，好像一个大的聚宝盆，香港的财气就是从这个聚宝盆而来。

而香港的酒店，自然也离不开风水。不少人称香港四季酒店风水极佳，三面临海，为聚财之所，酒店中遍布的流水装置，咖啡色色调、石砖装饰，则是为了符合“水为财”、“金生水”格局，颇受富豪们的喜爱。

香港半岛酒店也被认为风水很好，门前留出宽敞硕大的明堂以聚气旺财，门口的人工喷泉既可观赏旺财催财，而夜间暖色调的灯光设计，一看就显得生意红火。