原标题:青菜炒不老，藕片不发黑的秘诀原来是它！随州人快收藏！

有些时候我们做饭不够好吃不是因为食材不新鲜，而是我们在处理食材的方法上面出现了问题。看完这篇，马上帮你厨艺上升两级！

青菜

不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。

藕丝或藕片

一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑。

茄子

切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。

甜椒

要用急火快炒。炒时，加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。

豆芽

炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。

鸡蛋

一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

豆腐

下锅前，可先放在开水里浸润10分钟，这样可清除豆味和碱味。

花生米

用冷锅、冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。

凉拌菜

做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。

蒸鱼或蒸肉

待蒸锅的水开后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。

11、牛肉片

炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。

12、腰花

切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口。

13、猪肝

炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。

掌握了这些技巧

还怕做出来的饭不好吃？

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