诸暨藤羹，你吃过吗？
藤羹，从字面上有点难理解。好比诸暨话的“木灰”、“苦痛”，乍看以为在说灰烬和痛感，但前者表达的是“犯困想睡”，后者是“哪怕生活再苦，都要好好疼你”。
藤羹是我们诸暨的特色美食，因其口感劲道绵软，深受群众的欢迎。路边的早饭摊上，看到有藤羹的总是忍不住排队买上一个，白嫩的面皮裹上咸菜豆腐馅儿，热腾腾的拿到手，一口下去，又香又糯又鲜……
藤羹是米粉，选用上等精白早米，浸泡24小时后磨成米浆。一勺米浆在竹匾上匀开，放入大锅，待水汽翻腾，蒸成不厚也不薄的面皮，成了藤羹1.0。
藤羹1.0像广东肠粉，嫩滑如少女的肌肤，乘热裹上菜馅，猪油渣炒豆腐雪菜冬笋末，还可以加一点白萝卜丝和大蒜叶，吃法又像台州的食饼筒。
藤羹1.0晾晒至不粘手，叠起切丝，盘成一团彻底晒干，进化为藤羹2.0，可煮汤面，不宜炒。
藤指形状如草藤，羹指原料为米浆。藤羹的制作极其依赖人工，制作过程讲究环环相扣的配合，所以即便配料相同，品质也大不一样，烧煮时不发糊、不易断者为上佳。
切丝的藤羹还可以像面条一样加入各种食材煮制。
材料：藤羹1盘，猪肉30克左右，鸡蛋一只，咸菜少许，葱一根，盐、鸡精、黄酒、淀粉少许，清水适量。
1、藤羹用水略冲下，冲去表面灰尘，浸在水中，没过藤羹。
2、浸泡藤羹的时候准备配料，用一只鸡蛋打散，放少许盐和料酒，起油锅摊成蛋皮，放凉切丝（也可不切）
3、猪肉切片再切丝，用少许盐、料酒、生粉上浆腌至入味。
4、起油锅把肉丝滑炒熟之后放入咸菜、蛋皮一起翻炒两下倒入清水煮开，略微煮几分钟让配料的鲜味煮出来一些。
5、三五分钟后倒入浸泡柔软的藤羹，再煮三五分钟断生，放少许盐和鸡精调味，起锅，一碗美味的地方美食藤羹就可以大快朵颐了。
清晨吃一碗藤羹，早已不是填饱肚子这么简单。
用传统美味，开启有生活仪式感的一天，这大概就是诸暨人赋予早餐的价值与意义。
