在一次盲品局上，一款酒轻易虏获在场所有人的“芳心”：散发着阵阵蘑菇、深林泥土、皮革的香气，些许香料味，伴着活泼的红果香和玫瑰花香，酒体中等偏饱满，单宁丰富柔和，酸度漂亮，整体非常均衡复杂！

谁都知道这是一款高级的勃艮第黑皮诺，然而，我们还是猜错了年份和葡萄园。当答案揭晓的时候，激动！带酒来的小伙伴太慷慨了有木有？！

今天推荐这款我一直念念不忘的顶级好酒，还是更老的年份—— 1997 年卡穆父子香香贝丹特级园黑皮诺干红：

香香贝丹特级园是勃艮第最知名的特级园之一，与香贝丹毗邻而居；

卡穆父子酒庄 2/3 葡萄园为特级园，庄主曾是勃艮第葡萄酒协会创始主席；

距今 19 年的顶级老酒，正值适饮期，魅力值最大；

亏本清仓，普通一级园的价格买到超老年份特级园，超值。

1997 年卡穆父子香香贝丹特级园黑皮诺干红，原价 1,899 元/瓶，亏本清仓，满 6 瓶或 12 瓶更多优惠，顺丰或德邦包邮！请长按下方二维码，选择“识别图中二维码”进入微店抢购！

以下是 1997 年卡穆父子香香贝丹特级园黑皮诺干红（Camus Pere & Fils Charmes-Chambertin Grand Cru）的详细介绍。

1、香香贝丹：勃艮第热夫雷-香贝丹村知名特级园，呈妩媚柔美风格

勃艮第酿酒人对风土的执着可以说是举世无双，因此其葡萄酒的品质是以葡萄园优劣进行分级的：从低到高分别是地区（Regional）、村庄级（Village）、一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）。特级园是勃艮第葡萄酒中的最高等级，位于金字塔顶端，产量仅占勃艮第总产量的 1% 左右。

其中，红葡萄酒又以位于夜丘的三大村庄——热夫雷-香贝丹村（Gevery Chambertin）、沃恩-罗曼尼村（Vosne Romanee）和香波-慕西尼（Chambolle Musigny）的特级园为最佳。香香贝丹（Charmes-Chambertin）就是其中之一。香香贝丹位于勃艮第热夫雷-香贝丹村（Gevery Chambertin），紧邻勃艮第前 5 大最贵的特级园——香贝丹。

此园建于 1937 年，是勃艮第夜丘热夫雷-香贝丹村面积最大的特级园，占地 31 公顷。鉴于其葡萄酒整体比较妩媚（charming）且具有女性化色彩，据传这也是其名称“Charmes”的由来。

坐落于山坡之上的香香贝丹特级园是优质葡萄酒的理想摇篮。最优质的粘土层和石灰岩的土壤造就了复杂集中、结构紧致的顶级葡萄酒。加之斜坡之上的地理位置，更为其平添了许多细腻度。香香贝丹土壤富有高比例的石灰石、鹅卵石，表层土壤有着高比例的铁含量。这里生产的红葡萄酒在年轻时一般有着悦人的芳香，比较清爽轻盈，还带有非常典型的黑皮诺风味以及柔和成熟的果香，结构好，又具有长时间的陈年潜力。

2、卡穆父子酒庄：2/3 葡萄园为特级园，庄主曾是勃艮第葡萄酒协会创始主席

卡穆父子酒庄（Camus Pere & Fils）位于法国勃艮第热夫雷-香贝丹村，是该产区内一座历史悠久的家族式酒庄。卡穆父子酒庄有记载的历史最早可以追溯到 1732 年，这么算来在我大清朝时期就建立起来啦。

18 世纪末，当葡萄根瘤蚜大行肆虐欧洲葡萄园的时候，卡穆家族与当地其他葡萄种植户一样曾经一度废弃了自家的葡萄园，但是当葡萄根瘤蚜的灾情接近尾声时，卡穆父子酒庄又开始购买临近的葡萄园和土地并一直发展至今。

值得一提的是，酒庄前庄主休伯特•卡穆（Joseph Camus）是勃艮第葡萄酒协会（BIVB）的创始主席。容我弱弱说句，能创立勃艮第葡萄酒行业协会这个最重要的勃艮第葡萄酒组织，实属个不简单的人物。他自幼便跟随父亲积极参与到葡萄园种植和葡萄酒酿造的实践工作中。

卡穆父子酒庄一共有 6 块葡萄园，占地面积共为 18 公顷，其中特级园面积占总面积的 2/3。卡穆父子酒庄的知名的特级园包括香贝丹园、拉奇香贝丹园（Latricieres-Chambertin）和香香贝丹园等。小而精，这就是卡穆酒庄的特点。

酒庄将生物动力栽培法践行到葡萄园管理的方方面面，比如从不使用化学肥料，使用犁耕拖拉机对葡萄园进行犁田，将杂草犁进土壤里形成天然肥料……

3、1997 年：距今 19 年的老酒，正值最佳适饮期

中国自古就有“姜是老的辣，酒是老的香”的古训。对于葡萄酒而言，普通的葡萄酒经不起陈年，而品质优异的勃艮第特级名园葡萄酒在年轻时会略显生硬，反倒是陈年 19 年后口感会更加让人惊喜。

1997 年卡穆父子香香贝丹特级园黑皮诺干红在经过 19 年的时光打磨后，葡萄酒单宁的粗糙与紧致感已经退却，果香与陈年香气交相融合，口感更加柔和，层次感更加丰富，正值最佳适饮期。喝得贵，喝得早，都不如喝得刚刚好。

另外，勃艮第著名风土学者 Claude Bourguignon 曾说过，吃葡萄感受不到风土的特色，但喝发酵后的葡萄汁可以，而陈年会放大这一特色。勃艮第特级园贵就贵在它出类拔萃的顶级风土，因此勃艮第特级园，如若不陈年就喝，那才是可惜了。

4、黑皮诺：世界上最高贵的葡萄品种

黑皮诺是世界上最贵最傲娇的葡萄品种，但还是有无数人拜倒在她的石榴裙下，总是想“一亲芳泽”，她就是黑皮诺。她的美如同在欣赏一段芭蕾独舞，让人流连忘返，高雅迷人。

黑皮诺“皮肤”过于细腻，加之鸟见鸟啄、虫见虫咬使得其极易受到伤害，跟林黛玉一样的弱不禁风。老天打个喷嚏，就减产个一半，酒庄要是再出个疏漏，颗粒无收也不是没可能。

但是由它酿出的酒最能反映风土特色，其美好特性也令人着迷。一抹浓郁的樱桃味再伴随着淡淡的烟熏和杏仁香，给味蕾带来极致的享受。陈年之后，发展出更多的复杂度，肉味、松露和森林植被香气，有些还会散发出类似雪茄这样的烟熏风味，让人极为难忘。

黑皮诺是一个很细腻的葡萄品种，只有单酿才能让它得到 100% 的发挥，如果与其他品种混用，就失去了它独特的风味和个性。她的美如同在欣赏一段芭蕾独舞，让人流连忘返，高雅迷人。

5、新法式橡木桶陈年 18 个月，年产量仅 1,750 箱

葡萄皆由手工采摘，并采用野生酵母发酵，这可以给葡萄酒带来更多风味特点，但同时也增添了酿造风险。在发酵过程中，酒庄采用气动淋皮翻渣工序以充分萃取葡萄皮的颜色、单宁和风味物质。

发酵结束后，葡萄酒将在法式橡木桶中陈年 18 个月，其中 50% 在全新橡木桶中陈年，相比大多数勃艮第葡萄酒而言，此酒的新橡木桶陈年比例还是较大的，这给葡萄酒带来更复杂的风味。酒庄从种植到酿造，一直控制产量，因此此酒年均产量仅有 1,750 箱。

6、红酒百科全书全体编辑品评

此酒呈中等石榴红色，由于年代较为久远，葡萄酒颜色已经慢慢变浅。开瓶后，此酒散发出草莓、樱桃的香气，随后带来咸火腿、菌类的香气，开瓶两小时，香气结构依旧完美，入口轻灵飘逸，单宁柔美，酸度怡人，余味悠长。它就像一个迷人、身材姣好的年轻女郎，又如风中飘动的少女的裙摆。于青山绿水间，手执一杯香香贝丹特级园葡萄酒，面朝大海，春暖花开。

7、蜡封，彰显复古与个性，同时更好保存葡萄酒

此酒瓶口有红色蜡封。毫无疑问，蜡封葡萄酒的封瓶工艺会更加复杂，那么生产商们为什么还要煞费苦心地去进行蜡封呢？

首先，蜡 封方式往往针对的是陈年潜力突出的葡萄酒，因此蜡胶可以让葡萄酒更好地进行密封，有效避免内部酒液受到干扰，降低氧化的可能性或者说氧化速度。

事实上，蜡封是一种传统的封瓶方式，因为过去不像现在有热缩帽和锡帽，为了更好地阻隔空气，蜡封必不可少。如今有些生产商仍然采用蜡封方式，更能彰显复古与个性，同时也是一种致敬传统的情怀，更能向消费者展示传统手工工艺。

8、勃艮第特级园：全球最顶级风土集聚地

勃艮第一向都是一个以精致复杂的葡萄酒闻名于世的葡萄酒产区，葡萄酒更因产量稀少而成为收藏家们日思夜想的佳酿。在这个神秘莫测的产区，葡萄酒等级划分从低到高依次为：地区级、村庄级、一级园和特级园。

勃艮第的 33 个特级园，在所有酒友心中都稳占第一位置，它的总产量仅为勃艮第整个产区的 1%。但在全球最贵 50 款葡萄酒榜单中，超过 75% 的酒款都产自于此。

从品鉴角度讲，勃艮第酒，需要从名村/名园，甚至名庄开始喝。只有知道了好酒的味道，才可以了解产区的精髓，才能明白“风土”对于勃艮第的重要性，才能明白即使是同一个葡萄品种也能有千百种精细微妙的变化。

9、亏本清仓价，堪称最具性价比勃艮第特级园

勃艮第特级园不便宜，它也不可能便宜，国内几乎没有千元以下的。此次红酒百科全书亏本清仓价，1997 超老年份、保存状态良好的卡穆父子香香贝丹特级园黑皮诺干红低至数百元，用普通一级园的价格买到大名庄的老年份特级园，白菜价买到珍奇佳酿，超值！

10、1997 年卡穆父子香香贝丹特级园黑皮诺干红基本信息

葡萄品种：黑皮诺

产地：法国勃艮第香香贝丹特级园

类型：干红

年份：1997 年

酒精度：13.5%

评级：勃艮第特级园

包装：750mL/瓶，12 瓶/纸箱，横放

产量：1,750 箱左右

适饮期：现在

醒酒时间：半个小时

侍酒温度：12 至 15℃

配餐：烟熏三文鱼、乳鸽、云南菌菇

其它：蜡封

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