冬天就喜欢这么一锅炖，有荤有素全家都爱吃，连锅都能一起端上桌！

这几天北方一直在降温，进入冬天以后，天气冷了，就特别想吃点热热乎乎的大炖菜，我想北方人都比较爱吃这个吧，把很多种食材和肉一起炖在一个锅里，炖出一大锅，全家人围在一起吃的热气腾腾的，感觉特别好。前两天我就这么炖了一锅，不过不同的是，以前我是用铁炒锅炖完以后放在大碗里端到桌上吃的，这次我是直接把炖锅端到餐桌上的哦，来看看我是怎么做的吧！

【冬日暖锅菜-炖菜】

【原料】：猪肉、笋干、豆角、土豆、胡萝卜、姜、葱、盐、八角、生抽酱油、老抽酱油、料酒、冰糖；

【食谱制作过程】：

1、把猪肉洗干净，我这里用的是猪梅花肉，也可以换成猪五花肉，要肥瘦都有的；

2、把猪肉切成大块，和麻将大小就差不多了；

3、把切好的猪肉块冷水下锅，焯去血沫杂质；

4、焯过的猪肉块捞出来放在一个盘子里；

5、把铸铁炖锅放上灶台上，中小火烧热，放少许食用油，薄薄的一层就可以了，然后把切好了的姜片、姜段、八角放进去炒出香味，再把焯过水的猪肉块放进去，继续中小火煎出猪肉块里的油脂；

6、煎出油脂的过程会比较慢，火太大了容易把肉块煎糊，所以不能着急，慢慢煎就好了。

7、慢慢的猪肉块就会颜色发焦黄，锅底的油脂也渐渐多起来了；

8、把多余的油脂用小勺盛出来，看看吧，出来很多油哦，当然也可以不用盛出来，一起炖菜也很香，不过为了健康考虑，我还是把它倒出来了；

9、油脂倒出来以后，锅底还留有一些余油，倒入料酒、生抽酱油、老抽酱油，料酒和生抽酱油我放的比较多，最后再放点冰糖进去；

10、加上足量的开水，记住一定要放开水，然后大火烧开，盖上锅盖，转中小火炖煮就可以了。

11、中途的时候我还放了一些野生笋干进去，野生笋干需要提前浸泡，跟肉一起炖出来很香的；

12、炖煮了大约40后，打开锅盖，看看这一锅肉肉，是不是很香呢。如果喜欢吃肉的小伙伴，这个时候就可以大火收汁了，不过我还是比较喜欢多加些菜的，所以我又继续往锅里放菜了哦；

13、我准备了豆角、胡萝卜、土豆，分别洗干净，豆角去豆筋掰成小段，土豆和胡萝卜去皮切成粗一点的条状就可以了；

14、把这些菜放进锅里，翻拌均匀，如果盐味不够，这个时候可以加些盐放进锅里一起炖煮入味；

15、盖上锅盖，继续中小火炖煮，因为锅是铸铁的，很是厚实，锅里的水汽不易散发，会在锅里循环加热，让食物熟透入味；

16、很快锅里的食材就都熟透了，用筷子拔拉一下，土豆绵软，胡萝卜甜香，豆角也熟透了，浸着肉香味儿，闻着味儿我就想流口水了。

这道菜是不是够丰富呢，也很简单，全程在灶上炖煮，煮好以后，直接端锅上桌就可以了，因为这个锅本身就很漂亮啊，冬天的时候，不需要做太多菜，就做这么一桌就可以了，全家转着锅吃饭的感觉特别棒呢，喜欢吃肉的挑肉，喜欢吃菜的挑菜，各取所需，多好！如果你也喜欢这么吃，就试着做起来吧！

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