青海美食独具特色

　　各种美食层出不穷

　　但记忆里的各种老味道

　　随着时间的烙印，恒久地渗入味蕾

　　经年流转，不曾减淡

　　时钟滴答滴答不停地转

　　忘不掉的是

　　那碗妈妈热腾腾的搅团

　　搅团别名又叫 "散饭"

　　关于搅搅团，有句话是这么说

　　"搅团要得好，三千六百搅"

　　一顿美味的搅团，少不了相应的配料

　　油泼辣子加韭菜蒜泥、配一点湟源陈醋

　　拌一盘萝卜丝或黄瓜、切一盘腌的酸菜

　　那味道，用青海话说就是"满福"！

　　不过最让我惦记的，还是锅底那一层"锅巴"

　　用锅巴蘸一点炝了蒜泥的油，那味道香极了

　　搅团食谱

　　主料 ：面粉500g、荞麦面200g。

　　辅料：水1000ml、醋适量、红小米椒30g、酸菜适量、食盐适量、蒜3瓣、花椒油少许。

　　做法：

　　1、锅壁擦油，倒入清水，开小火；

　　2、将面粉、荞麦面倒入盆中，加少许食盐，顺时针搅拌成面糊状，少量多次加干面粉，直至粘稠；

　　3、锅中烧少量水至开时倒入盆中的面糊搅拌后煮30分钟；

　　4、勺子沾水将搅团装盘，压平后晾凉，将葱花、蒜末、酸菜、醋、红小米椒、花椒油、食盐等调料浇到搅团上即可。

　　（食谱来源：青海省餐饮行业协会）

　　搅 团

　　——“首届青海地方特色金牌小吃”获奖单位

　　西宁市城东区新千尼罗美食城

　　——“首届青海地方特色小吃入围奖”获奖单位

　　西宁市城东区撒佳膳餐饮管理有限公司