说起夏天，尤其是这暑伏难耐的日子，不仅时间漫长，气温闷热，而且蝉声烦扰，蚊虫叮咬，即使躲在空调房里不出门也不免心焦烦躁，更何况每天要穿梭在烈日下挥汗如雨呢。

这样的情况，坐着吃饭都实属不易，更别说用烤箱做甜品了，而说到甜品，每款甜品都有一个最适合吃的季节，这个时候最为适宜的当属绿豆糕，绿豆不仅清热解暑，制成糕点，更是清爽可口，对身体大有裨益。

绿豆糕按口味有南、北之分。北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，尝起来松软、细腻。制作过程中还可以通过添加不同的馅料来增加口感。

应该有很多宝宝和我刚开始一样受传统绿豆糕又干又甜的口感影响，非常不解为何它可以成为夏日佳品被推荐。我以过来人身份，建议你自己做一次，入口冰凉，甜而不腻，保证你推翻对绿豆糕的认识。

1.绿豆清洗干净，加入适量水，浸泡六小时，时间不是固定的，泡到绿豆用指甲能掐动就可以了；

2.控干水分，重新加入半指深水；

3.再次提醒下，有觉得绿豆有豆腥味的可以蒸的时候表面放点薄荷叶，一起蒸。放入烤箱，蒸汽功能110度48分钟；

4.蒸好的绿豆，用勺子很轻松的压成泥；

5.准备炒陷用的食材水饴称重，黄油称重，绿豆泥放凉；

6.不粘锅上灶，放入黄油，中小火加热成液体；

7.倒入绿豆泥，翻炒，炒制黄油被绿豆泥完全吸收；

8.倒入水饴，继续翻炒；

9.加入白砂糖继续翻炒；

10.炒制绿豆泥，水分蒸发，能抱成团，不要炒的太干，绿豆沙放凉后会吸收水份，一共炒了大约12分钟；

11.现在我们就可以做绿豆糕了，我用的法焙客50克绿豆糕模具；

12.把绿豆沙，分成小块，搓成圆球，每个大约重48克，一共做了15个；

13.模具里面装上花片，顺时针转动一下，卡主就好。把圆球放入模具里，往下按一下，绿豆糕就出来了；

14.可以换不同的花片，刻出不同的图案。绿豆糕里面也可以包入自己喜欢的馅料；

15.也可以在一部分绿豆沙里加入抹茶做成抹茶味的绿豆糕；

16.最后密封冷藏一下下，就可以和朋友共享啦。

话外：绿豆如果买不到去皮的也可以用带皮的，不过就相对麻烦一些；如果都觉得麻烦，也可以尝试着用绿豆粉做，口感虽不及绿豆泥，但至少纯天然无添加呀，你说呢？