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蘑菇是个大家族，吃起来脆嫩香软，且富含滋养，有提高免疫力，抗癌减肥等效用。

今天这道菜名软炸蘑菇，以细腻的处理，丰富的调料烹制而成，让人胃口大增，不由地叨。

蘑菇两把，切除根部，手撕成条，洗干净。

接下来和调料：

盆里打入一个鸡蛋，1:1的比例倒入玉米淀粉和面粉。加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺孜然粉（能提前入味），一勺吉士粉（没有可以不放），一大勺植物油（口感更酥）。喜欢辣的，也可以放一点辣椒粉。

加入清水，搅拌成糊，拖起来达到扯丝效果就可以了。最后再撒入白芝麻搅拌。

然后焯水蘑菇：

起锅烧水，水开后，倒入蘑菇焯水30秒。焯水的目的是洗去蘑菇的杂质及虫卵。

捞出来放在清水里冲凉，按压挤去水分。

把蘑菇倒在面糊盆里，搅拌裹匀。

锅里倒入植物油，油烧至微微冒烟，也就是五成热的时候。依次抓入蘑菇，开中火，慢慢炸制，这个过程要5分钟左右。如果有粘连的，用勺子轻轻打散。把蘑菇炸透，炸成金黄色，捞出控油。

然后你可以加入不同的调料，撒上孜然，椒盐，辣椒粉等等，都很好吃。

好了，这道简单好吃的软炸蘑菇就做好了。家宴上一道好佐菜哦。

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