人的生命是靠能量来维持的，而人体的能量又主要来自于食物。食物具有寒、热、温、凉四气和酸、甜、苦、辣、咸五味，而且各有其所主的脏腑和归经（指所归经络）。如果食物搭配不合理，或者偏食，则有损于健康。《素问·生气通天论》指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道以法，长有天命。”这一点说明了在日常饮食中五味合理的重要性。

在饮食养生中，可将各种食物的属性概括分为“补虚”与“泻实”两大方面。益气、养血、滋阴、壮阳、填精、生津等方面的可视为补虚；而清热、解表、利水、泻下、祛寒、去风、燥温等方面的可视为泻实。

下面将在我们的日常生活中，常吃的五味食物大致罗列如下：

●食味为酸性的食物主要有（注：酸性食物多为各种瓜果）

酸性食物多为各种瓜果。（资料图）

瓜果类：橙、桃、李、梅、橄榄、柠檬、枇杷、山楂、椰子、石榴、荔枝、芒果、葡萄、佛手、柑、杏、橘、柚等。

调品类：醋。

酸味能收涩，可生津开味。酸养骨，但病在筋的患者，不宜多食酸。

●食味为苦性的食物主要有（注：苦性食物多为各种蔬菜）

蔬菜类：苦瓜、苦菜、慈菇、百合、槐花、大头菜、香椿等。

调品类：淡豆豉等。

苦味主泄，可清心明目，止渴除烦，消暑祛湿。苦养气，但病在血的患者，不宜多食苦。

●食味为甘性的食物主要有（甘，指甜。很多食物为甘性）。

很多食物为甘性。（资料图）

蔬菜类：黑木耳、白木耳、丝瓜、冬瓜、黄瓜、南瓜、蘑菇、白菜、黄花菜、洋白菜、蕨菜、菠菜、荠菜、茄子、西红柿、白萝卜、胡萝卜、竹笋、芋头等。

瓜果类：核桃、花生、西瓜、甜瓜、罗汉果、薏仁、苹果、梨、桃、甘蔗、香蕉、樱桃、龙眼等。

禽畜类：猪肉、猪肠、猪肝、猪肚、猪蹄、牛奶、羊奶等。

调品类：蜂蜜、蜂乳、白糖、冰糖等。

甘味主补益、和中、缓急，有补气、温阳、散寒的功效。甘养肉，但病在肉的患者，不宜多食甘。

●食味为辛性的食物主要有（辛，指辣。多为各种蔬菜）。

蔬菜类：辣椒、花椒、白萝卜、大头菜、芹菜、韭菜、芥菜、香菜、油菜、生姜、葱、洋葱、大蒜、茴香等。

调品类：黄酒、白酒、辣椒油等。

辛养筋，但病在气的患者，不宜多食辛。（资料图）

辣味具有发散风邪、升阳健胃作用，但极易上火，故热症病人，不宜多食。辛养筋，但病在气的患者，不宜多食辛。

●食味为咸性的食物主要有

粮谷类：大麦、小麦等。

水产类：海参、海蜇、龟肉、蟹肉、海螺、海带、紫菜等。

禽畜类：鸭肉、猪肾、猪血、鸽蛋等。

调品类：盐、酱等。

咸味主软坚散结，亦能润下。多吃咸物易导致血脉凝滞。咸养脉，但病在骨的患者，不宜多食咸。

咸味主软坚散结，亦能润下。（资料图）

我们日常所吃的食物又具有“寒、热、温、凉”四气，又称“四性”，即：寒性、热性、温性、凉性。四性又可组成“温热性”和“寒凉性”两种。如果按照虚则补之，实则泻之的医学原理，温热性的食物属补益，适合体弱、气虚等方面的人食用；而寒凉性的食物属泄热，适合阳实，即热性体质，易上火的人食用。

●常用为温性的食物主要有

粮豆类：糯米、高粱、刀豆等。

蔬菜类：韭菜、生姜、葱、芥菜、香菜、大蒜等。

瓜果类：南瓜、木瓜、佛手、龙眼、杏、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗、枣、核桃等。

水产类：虾、鳝鱼、鲢鱼、海参等。

温性的食物。（资料图）

禽畜类：鸡、羊、雀、猪肝、猪肚、火腿、羊乳、驴肉等。

●常用为热性的食物主要有

蔬菜类：芥子、辣椒、花椒、胡椒等。

●常用为寒性的食物主要有

蔬菜类：苦瓜、苦菜、西红柿、蕨菜、匏瓜、冬瓜、黄瓜、慈菇、竹笋等。

瓜果类：西瓜、甜瓜、香蕉、柿子、桑葚、柚子、荸荠等。

水产类：紫菜、海带、田螺、螃蟹、莲藕等。

西红柿为寒性食物。（资料图）

调品类：淡豆豉、酱、食盐等。

●常用为凉性的食物主要有

粮豆类：大麦、小麦、小米、绿豆、豆腐、荞麦等。

蔬菜类：茄子、白萝卜、油菜、菠菜、丝瓜、苋菜、芹菜、蘑菇等。

瓜果类：柑、梨、苹果、枇杷、橘、橙、芒果、薏仁等。

禽畜类：猪皮、鸭蛋、龟肉等。

枇杷为凉性食物。（资料图）

在常用的食物中，除温、热、寒、凉四性外，还有很多属平性食物。

粮豆类：粳米、陈米、玉米、黑豆、赤豆、黄豆、蚕豆、甘薯、扁豆、豌豆等。

蔬菜类：洋葱、土豆、黄花菜、荠菜、香椿、大头菜、白菜、芋头、胡萝卜、黑木耳、白木耳等。

瓜果类：葡萄、南瓜子、白果、百合、橄榄、黑芝麻、榛子、无花果、李子、榧子、花生等。

水产类：莲子、海哲、黄鱼、泥鳅、青鱼、鲫鱼、鲤鱼等。

禽畜类：猪肺、猪心、猪肉、牛奶、鸭、鹅、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。

水产类多为平性食物。（资料图）

需要指出的是，在常用的食物中，有的既属甘（甜）性又属辛（辣）性，也有的生吃易上火，熟食后却又能泻火等。这要根据每个人的饮食习惯和四季气候的变化，自己掌握调整。

人的体质不同，在饮食上也应有不同的宜忌。如肥胖的人，应多吃一些瓜果时蔬及寒凉性的食物；而体质瘦弱气虚的人，则应多吃一些属温热性食物为宜。总之，在饮食上最好能五味搭配，因为不同的食物有不同的营养成分，这样才有利于温凉适中，阴阳平补。饮食一般以清淡为主，保持良好的饮食习惯，做到饮食有度，忌暴饮暴食、偏食等。