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又快到腌腊的时候了，腌腊制食品是祖祖辈辈流传下来的特殊食品，已经有两千多年的历史了。虽然制作方法不一样，但是其 特有的香味和做出来的美食真是垂涎三尺！

以前没有冰箱，只能选择腌腊制的方法，使肉制品可以延长保存时间。而在农村，一些老年人比较节俭，过年过节儿女送来的 鲜肉一次吃不完，就制成腌腊肉。

现在生活条件也很优越，有些人吃惯了大鱼大肉，偶尔还想吃点小时候记忆中的美味，而老人就往往在家做好等待孩子回家的 时候食用。

腌腊制品到底对人体是否有害？在什么情况下有害？

腌腊制品之所以对人体有害，是因为含有亚硝酸盐。实际上亚硝酸亚本身是不致癌的，但它确实会有致癌隐患，因为在某些特 定条件下，与胺类物质反应后，会转化为亚硝胺。这个亚硝胺，才是致癌物质。目前为止没有听说过有关于吃腊肉中毒的事件 ，所以，食用腊肉还是较为安全的。

【腌制品中亚硝酸盐含量是不易直接引起中毒，少量的亚硝酸盐都会随着尿液排出，很少会富集，而且只有在特定条件下才会 反应生成亚硝酰胺】

为什么农村腌腊成品那么多，并且每年都会做很多腊肉？

一、腌腊食品不仅是古人保存食物的智慧，更为中国人的餐桌提供了更加丰富的口味，而且成为一种难忘的感情羁绊，是农村 的一种饮食文化；

二、吃腌腊制品也已经成为农村自然而然的生活习惯，一时半会儿是改不过来的。

总之，在我们生活中处处都有致癌物，但只要它们的含量不超标，仍然是卫生健康的，大家觉得呢？了解更多相关农村热点资讯，请关注：农爱邦